Diana Rattray
- Totaal: 48 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 33 minuten
- Opbrengst: 4 tot 6 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 402 | calorieën |
| 32g | Dik |
| 21g | Koolhydraten |
| 7g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 tot 6 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 402 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 32 g | 42% |
| Verzadigd vet 20 g | 98% |
| Cholesterol 240 mg | 80% |
| Natrium 79 mg | 3% |
| Totaal koolhydraten 21 g | 8% |
| Dieetvezel 0g | 0% |
| Eiwit 7g | |
| Calcium 78 mg | 6% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Dit is een heerlijke zelfgemaakte versie van een espresso crème brulée gemaakt in een lokaal restaurant. Het heeft slechts een vleugje kaneel en de espresso-smaak is net sterk genoeg.
Deze zachte, romige espresso creme brulée is gemaakt met een perfecte gekarameliseerde suiker topping. Je kunt een fakkel gebruiken voor de topping, maar je kunt de crème brulée ook onder de grill leggen.
Superfijne suiker voor de topping karameliseert sneller en gelijkmatiger dan standaard kristalsuiker. Anderen zweren bij turbinado of ruwe suiker. Misschien wil je een beetje experimenteren.
Gebruik vier ounce of zes ounce ramekins voor het recept.
ingrediënten
- 2 kopjes slagroom
- 1/3 kopje kristalsuiker (of tot 1/2 kopje voor een zoetere crème brulée)
- 2 theelepels instant espresso poeder *
- 1 theelepel vanille-extract (of vanillebonenpasta)
- 5 grote eierdooiers
- 1/2 theelepel gemalen kaneel
- Voor de topping:
- 3 tot 4 eetlepels kristalsuiker (bij voorkeur superfijne suiker of ruwe suiker)
Stappen om het te maken
Combineer in een pan de zware room, 1/3 kopje kristalsuiker en espressopoeder. Meng goed en breng het mengsel aan de kook. Giet door een fijne zeef in een kom en zet ongeveer 15 minuten opzij of totdat deze is afgekoeld tot kamertemperatuur.
Verwarm de oven voor op 165 F (165 C / gas 3).
Leg zes tot acht schaaltjes in een metalen bakpan van 9 bij 13 bij 2 inch. Als je brede, ondiepe ramekins gebruikt, heb je misschien twee pannen nodig.
Klop de eierdooiers in een middelgrote kom met de kaneel. Klop het roommengsel erdoor tot het goed gemengd is.
Schep het mengsel in de schaaltjes en vul de buitenste pan met heet kraanwater. Het water zou ongeveer halverwege de zijkanten van de ramekins moeten komen. Misschien wilt u de pan in de oven zetten voordat u het hete water toevoegt. Probeer klotsen te voorkomen wanneer u de pan verplaatst.
Bak 30 tot 40 minuten, afhankelijk van de diepte van de crème brulee. Ze moeten worden ingesteld met slechts een lichte schommeling. Haal de pan (nen) heel voorzichtig uit de oven. Haal de ramekins uit de pan - gebruik een spatel en ovenwant - om af te koelen in een rek. Dek ze af en zet ze drie tot vier uur in de koelkast of tot ze grondig zijn afgekoeld. Ze kunnen een dag van tevoren worden gemaakt.
Als je klaar bent om te serveren, haal je de ramekins uit de koelkast.
Strooi 1 1/2 tot 2 theelepels superfijne suiker over elke crème brulee, afhankelijk van het oppervlak van de ramekins. Draai de ramekin op het aanrecht voorzichtig om de suiker gelijkmatig over de bovenkant te verdelen.
Gebruik een keukentoorts om de suiker te smelten en gebruik een beschermde hand om de ramekin kwartslag te bewegen terwijl je hem in brand steekt. De ramekin zal heet zijn, dus wees voorzichtig.
U kunt de ramekins ook op een bakplaat leggen en onder de grill leggen. Let goed op en draai de pan om de suiker gelijkmatig te smelten.
* Als u geen espressopoeder heeft, kunt u ongeveer 3 theelepels oploskoffie vervangen.
Recept Tags:
- pudding
- creme brulee
- toetje
- Frans
