Martina Schindler / StockFood Creative / Getty Images
- Totaal: 50 minuten
- Voorbereiding: 30 minuten
- Bereiding: 20 minuten
- Opbrengst: 2 liter (24 porties)
Vlierbloesem doordrenkt deze veelzijdige siroop met een uniek aroma en smaak. Gebruik het om drankjes te maken of als een heerlijke topping op vers fruit, yoghurt en desserts.
Je kunt verse of gedroogde vlierbloesem gebruiken voor dit recept, maar de smaak is het beste als je vers geplukte bloemen gebruikt. Oogst de hele bloemkoppen wanneer de romige witte roosjes net zijn geopend. Zorg ervoor dat je wat bloemen op de struiken laat, zodat jij (en de vogels) in de late zomer van vlierbessen kunnen genieten.
ingrediënten
- 20 tot 25 vlierbloembollen
- 4 citroenen (geperst en in plakjes gesneden)
- 1 liter / 1 liter water
- 2 1/4 pond / 1 kilogram suiker
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Spoel de bloemschermen af en schud ze goed om alle insecten of puin te verwijderen.
Verwijder de kleine roosjes van de stelen met een schaar of je schone vingers en laat ze in een grote kom of niet-reactieve container (geen gietijzer, koper of aluminium) vallen. Composteer of gooi de stelen weg. De enige eetbare delen van Sambucus zijn de bloemen en bessen - alle andere delen zijn giftig. Een paar losse steeltjes met de bloemen in dit recept zullen je geen pijn doen, maar je wilt de meeste ervan verwijderen.
Voeg het citroensap en de schil toe aan de bloemen.
Breng het water en de suiker in een afzonderlijke pan aan de kook en roer om de suiker op te lossen.
Zodra de suiker volledig is opgelost, giet je de hete siroop over de vlierbloesem en de citroen. Goed roeren.
Bedek de kom of container en laat het mengsel gedurende 3 tot 5 dagen op kamertemperatuur komen. Gedurende deze tijd zal de smaak van de vlierbloesem de siroop doordringen.
Zeef de vlierbloesemsiroop door een zeef of vergiet bekleed met kaasdoek of botermousseline.
Breng de siroop over in schone potten of flessen.
Genieten!
Tips
- Je krijgt ongeveer 2 tot 3 theelepels schil van één citroen en 1/4 tot 1/3 kopje sap. Vlierbloemsiroop blijft 1 maand in de koelkast. Voor langere opslag bij kamertemperatuur, breng de gezeefde siroop aan de kook. Giet het in schone glazen potten of flessen met 1/2-inch vrije ruimte. Verwerk in een kokend waterbad gedurende 10 minuten. Eenmaal verzegeld, zal de siroop minstens een jaar op kamertemperatuur worden bewaard (bewaar geopende potten in de koelkast).
Presentatiesuggesties
- Een eetlepel of twee van vlierbloesemsiroop in seltzer of sodawater is een verfrissende drank.Voeg vlierbloesemsiroop toe aan witte wijn of wodka voor een aromatisch aperitief.Druppel vlierbloesemsiroop over vers fruit (het is vooral goed met aardbeien), yoghurt of ijs. Voeg een kleine lepel vlierbloesemsiroop toe aan zware room voordat je het opklopt voor een subtiel gearomatiseerde dessertping.
Recept Tags:
- saus
- Amerikaans
- voorjaar
- ingrediënt
