Grannies Kitchen / flickr / CC door 2.0
Terwijl de hedendaagse elektrische vlees- en voedselslijpmachines de tijd en arbeid van het malen van groenten, vlees, vis of het maken van worstjes zeker verminderen, tot een fractie van de tijd die nodig is met een handmatige molen, zijn antieke modellen allesbehalve verouderd.
Vaak te vinden op rommelmarkten of garageverkoop tegen spotprijzen van $ 5 tot $ 15, velen zijn in perfecte staat en kunnen snel worden hersteld en klaar om te malen. Of het nu gaat om de allure van nostalgie met visioenen van opa die boven deze formidabele machine zweeft, of de aantrekkingskracht van een 'prijs is goed' koopje, het is moeilijk om de drang om de slinger te draaien te weerstaan om te zien hoe soepel het werkt.
Antieke slijpmachines zijn slijpmachines die bijna onverwoestbaar zijn en die qua kwaliteit meer op functionaliteit zijn gemaakt dan op hun goede uiterlijk. Hoewel ze 'vleesmolens' worden genoemd, werden deze ook gebruikt voor ander voedsel zoals noten, uien en andere groenten, afhankelijk van hun snijplaatontwerp.
Oude slijpmachines waren van gietijzer, gietstaal en zelfs aluminium, met precieze interne onderdelen die hun operationele efficiëntie behielden door te worden gesmeerd door het voedsel dat in de trechter werd ingebracht. Sommige modellen hadden lagers verwerkt in hun ontwerpen.
Ze werden gebouwd om lang mee te gaan, maar zonder de juiste zorg, echter, deze modellen konden roesten als ze niet grondig gedroogd waren en het was niet ongewoon om een dunne laag minerale olie op bewegende delen aan te brengen om dit risico te verminderen wanneer de eenheid werd opgeslagen.
Tegenwoordig zijn antieke vleesmolens koopjes, hetzij voor antieke vertoningsdoeleinden of om deze duurzame voedselbereidingsmachines terug te brengen naar volledige operationele capaciteit voor de rest van hun lange levensduur. Het Alexanderwerk-model is ongeveer 40 tot 50 jaar oud, in uitstekende staat en klaar voor nog vele jaren.
Wanneer zou u een oude handmatige molen gebruiken? Oude slijpmachines zijn geweldig om het tweede maalwerkgebied te bieden wanneer er een grote hoeveelheid vlees moet worden verwerkt, zoals wild, om een partij visfilets voor viskoekjes te malen of om te gebruiken voor verschillende klusjes in het bushkamp waar elektriciteit ontbreekt. De goedkope investering van een manueel model past mogelijk ook perfect binnen uw budget en biedt u vele jaren van goede voedselmaling.
Kooptips voor antieke grinders
Voor een displaymodel zult u waarschijnlijk kiezen op basis van uiterlijk en ervoor zorgen dat het bevestigingsmechanisme en de slinger in goede staat zijn. Maar als u er een wilt herstellen naar de operationele efficiëntie, moet u het volgende in acht nemen:
- De slinger moet soepel draaien. Er moet wat 'speling' in de slijpunit zijn, maar niet overdreven genoeg om een wiebeling te creëren. Zorg ervoor dat er geen roest zichtbaar is. Als er een kleine hoeveelheid roest is, kunt u deze mogelijk verwijderen met een lichte reiniging of schuren. Dat de snijkop met meerdere messen in goede staat is en dat het vierkante aandrijfuiteinde van de vijzel waar het hecht, niet is versleten Er moeten minstens twee maalplaten zijn - een grove en een fijne. Sommige modellen hebben extra platen, vergruizer of worstbevestigingen. De vergrendelkraag die de slijpplaat vasthoudt, kan veilig met de hand worden bevestigd. De vijzel moet over het algemeen in goede staat zijn zonder ontbrekende stukjes op de schoepen. De slinger moet in goede staat of kan worden vervangen door een handgemaakt gedraaid houten handvat. Zorg ervoor dat de schroefdraden van de duim van de unit in goede staat zijn om een veilige installatie op een stabiel oppervlak mogelijk te maken.
Wanneer u deze nieuwe aankoop mee naar huis neemt, moet u deze eerst uit elkaar halen voor een goede reiniging in warm zeepwater. Zorg ervoor dat je het grondig droogt. Een föhn kan zelfs helpen om de binnenkant volledig te drogen. En je bent klaar om te gaan!
De bediening is vrij eenvoudig. Klem stevig vast aan een stevige tafel of aanrecht, plaats de vijzel, snijkop, slijpplaat naar keuze en vergrendel alles met de kraag. Ik gebruik bij voorkeur eerst de grove (grotere gaten) slijpplaat en herhaal het proces met de fijne (kleinere gaten) plaat. Het kan ook nodig zijn om een derde keer te verwerken; dit helpt om het vlees of de vis mals te maken.
Snijd het in reepjes om het inbrengen van het vlees of de vis te vergemakkelijken. Als de oude molen geen originele vulbuis heeft om het voedsel naar beneden te duwen, kunt u hiervoor een brede houten lepel gebruiken. Om veiligheidsredenen mag u in geen geval voedsel met uw vingers naar beneden duwen. Met een beetje zorg zou uw nieuwe slijper vele jaren slijpservices moeten bieden.
