LauriPatterson / Getty Images
- Totaal: 40 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 20 minuten
- Opbrengst: 4 porties
Dit Kroatische mosselenrecept staat bekend als dagnje na buzaru of školjke na buzaru . 'Buzara' betekent in het Kroatisch letterlijk 'stoofpot', maar koken in buzara-stijl betekent gewoon dat een soort schelpdieren of schaaldieren wordt gekookt met olijfolie, wijn, knoflook, broodkruimels en verse kruiden. Hoogstens duurt het 40 minuten om van start tot finish te bereiden.
Mosselen na buzaru is vergelijkbaar met klassieke Franse gestoomde mosselen bekend als moules marinières in het Frans. Hoewel mosselen seizoensgebonden zijn (de oude regel was om mosselen in koele maanden te eten en alleen in die maanden met een "R" in hun spelling), zegt de huidige wijsheid dat "gekweekte" mosselen het hele jaar door veilig kunnen worden gegeten.
Vis, schaaldieren, schaaldieren en tweekleppige recepten zijn populair langs de Dalmatische kust, waar er een sterke Italiaanse invloed is en een gevarieerd aanbod van zeevruchten uit de Adriatische Zee.
ingrediënten
- 4 pond mosselen (1 pond per persoon)
- 3/4 kop olijfolie
- 1/4 kopje verse peterselie (gehakt)
- 8 teentjes knoflook (gehakt, of naar smaak)
- 1 1/4 kopjes droge witte wijn
- Dash grof zeezout
- Dash zwarte peper
- 1/2 tot 3/4 kopje verse paneermeel
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Boen en baard 4 pond mosselen. De "baard" is het harige ding dat aan een kant van de schaal hangt. Trek het eraf met een zijwaartse beweging.
Voeg in een grote, hete koekenpan de bebaarde mosselen, 3/4 kop olijfolie, 1/4 kop gehakte verse peterselie en 8 teentjes (min of meer naar smaak) gehakte knoflook. Laat dit ongestoord sudderen tot mosselen net beginnen te openen. Roer, zet het vuur lager en voeg naar smaak 1 1/4 kopjes droge witte wijn, grof zeezout en zwarte peper toe.
Laat alle schelpen open, af en toe roeren. Als de schalen aan het einde van het koken niet opengaan, gooi ze dan weg. Zet het vuur weer op hoog om het koken snel af te maken zonder het mosselvlees hard te maken.
Meng 1/2 tot 3/4 kopje verse paneermeel in de bouillon, maar je wilt wat vloeistof aanwezig laten. Serveer met knapperig brood om de bouillon op te nemen.
Tip
- Pas op dat u niet te zout maakt, want mosselen uit de zee zijn van nature zout.
Recept Tags:
- mosselen
- gestoomde mosselen
- avondeten
- oost-Europeaan
