The Spruce Eats / Julia Hartbeck
- Totaal: 4 uur 5 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 3 uur 45 minuten
- Opbrengst: 6 porties
Het Spaanse woord Colorado betekent rood, een beschrijving die past bij deze stoofpot gemaakt met mals rundvlees. Andere passende woorden kunnen in je opkomen als je de resultaten van dit eenvoudige recept proeft: rijk, smaakvol en bevredigend. Beschouwd als een favoriet comfortvoedsel in Sonora en Chihuahua (in het noorden van Mexico), steekt waardering voor chili Colorado de grens over naar het zuidoosten van de Verenigde Staten, waar het vaak wordt geserveerd met verse bloemtortilla's.
ingrediënten
- 1 (3 pond) rundvlees gebraden
- 8 gedroogde rode pepers (zoals Guajillo, Anaheim of New Mexico-pepers)
- 2 kopjes tomatenpuree (tomatensaus)
- 4 teentjes verse knoflook (geschild en in blokjes gesneden)
- 1 eetlepel gedroogde oregano
- 1 theelepel zout
- 2 eetlepels reuzel (of plantaardige olie)
- 2 kopjes runderbouillon (zelfgemaakt, ingeblikt of bereid met bouillonblokjes / poeder)
- Bloemtortilla's (voor het serveren)
- Garneer: witte ui (gehakt) en koriander (geplukt en grof gescheurde bladeren)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Plaats het vlees in een grote pan en bedek het met water.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Laat het 2 tot 3 uur sudderen tot het vorkig wordt. (Je kunt dit ook zonder toezicht doen in een slowcooker.)
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Bereid de saus terwijl het rundvlees kookt: Kies hele gedroogde pepers die er vers uitzien, niet verschrompeld, zonder tranen of gebroken stukken. Spoel stof of aanslag onder koud water. Dep de pepers droog, snijd vervolgens de bovenkant eraf en snijd deze in het midden door.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Schud de zaadjes eruit, gebruik je vingers of een lepel om hardnekkige zaden los te maken.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Verwijder overtollige aderen die in een lichtere lijn langs de binnenkant lopen.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Verhit een komijn of bakplaat op middelhoog vuur en rooster de gedroogde pepers 2 tot 3 minuten, draai ze vaak om verbranding te voorkomen.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Doe de geroosterde pepers in een kom en bedek ze met heet water; laat ze ongeveer 30 minuten weken.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Haal de pepers uit het water en doe ze in een blender met ongeveer 1/4 kopje van de weekvloeistof, de tomatenpuree, de knoflook, de oregano en het zout; puree tot een gladde massa.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Haal het vlees uit de pot; laat het water weglopen en gooi het weg of leg het opzij voor een ander doel.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Verhit de reuzel of olie in de pot op middelhoog vuur.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Snijd of trek het vlees in hapklare stukjes.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Bak ze kort in de olie. (Deze stap voegt smaak en textuur toe, maar je kunt het overslaan voor een versie met minder vet.)
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Voeg de bouillon en het gemengde chili-tomatenmengsel toe aan de pot en laat alles ongeveer 30 minuten sudderen, totdat de smaken samensmelten en de stoofpot de gewenste consistentie bereikt. (Sommige mensen houden van een losse saus, terwijl anderen het liever langer koken en laten indikken.)
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Serveer chili colorado met stomende hete bloemtortilla's en een garnituur van gehakte ui en gehakte korianderbladeren.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Tips
- Bewaar overgebleven chili colorado in een luchtdichte verpakking in de koelkast gedurende drie dagen of in de vriezer voor maximaal zes maanden; gebruik het nog een dag als vulling voor burrito's, enchiladas of tortas.Zodra je deze saus onder de knie hebt, probeer je varkensvlees, kip, tofu of eieren gekookt in chili colorado.
Recept Tags:
- Tomaat
- voorgerecht
- Latijns
- familie diner
