The Spruce / Elizabeth LaBau
- Totaal: 55 minuten
- Voorbereiding: 45 minuten
- Bereiding: 10 minuten
- Opbrengst: 48 porties
Thee is niet alleen om meer te drinken! Regelmatige theezakjes kunnen worden gebruikt om exotische smaken toe te voegen aan zelfgemaakt snoep. In dit recept geeft Earl Grey-thee een rokerige, complexe smaak aan deze zachte, taaie karamels. We houden van die van ons gegarneerd met een snufje zeezout, maar ze onderdompelen in chocolade is ook heerlijk!
ingrediënten
- 4 Earl Grey theezakjes
- 12 ons (1 1/2 kopjes) zware room
- 4 ounces (8 eetlepels) ongezouten boter (gedeeld gebruik)
- 11 ons (1 kop) lichte glucosestroop
- 14 ounces (2 kopjes) kristalsuiker
- 1/2 theelepel zout
- 1 theelepel vanille-extract
- Extra vlokken zeezout voor bijvullen (optioneel)
Stappen om het te maken
Bekleed een 8x8 pan met perkament of aluminiumfolie die zich langs de zijkanten uitstrekt en besproei de pan met anti-aanbak kookspray.
Verwijder de papieren labels van de theezakjes.
Combineer de theezakjes, zware room en de helft van de boter (2 oz).
Zet de pan op middelhoog vuur en breng het mengsel aan de kook (niet koken).
Haal de pan van het vuur, dek hem af met een goed sluitend deksel en laat hem 30 minuten rusten om de smaken te laten doordringen. Dit zal een karamel produceren met een subtiele maar merkbare smaak. Als je een zeer sterke smaak wilt, blijf dan de room nog 15-20 minuten infuseren.
Verwijder de theezakjes en pers ze over de pot met room om overtollig vocht te verwijderen en alle theesmaak in de room te krijgen.
Combineer de glucosestroop en de suiker in een pan van 4 liter en plaats de pan op middelhoog vuur.
Roer tot de suiker oplost en het mengsel kookt.
Bedek de pan met een deksel en laat het 4 minuten koken, zodat de condens de suikerkristallen van de zijkant van de pan wast.
Verwijder het deksel en plaats een snoepthermometer. Blijf de suiker koken, zonder te roeren, totdat het 320 F / 160 C bereikt op de snoepthermometer.
Eenmaal op 320 ° F, giet de warme room voorzichtig in de hete suikerstroop. Het mengsel zal veel borrelen en spatten en de temperatuur daalt.
Kook de karamel, roer regelmatig totdat hij 250 F. bereikt. Dit geeft je een zachte, taaie karamel. Als u de voorkeur geeft aan stevigere karamel, kook het snoep dan tot 255 F.
Neem de pan van het vuur en roer de resterende 2 gram boter, 1/2 theelepel zout en het vanille-extract erdoor en giet de karamel in de voorbereide pan.
Laat het bij kamertemperatuur hard worden, minimaal 4 uur of 's nachts.
Verwijder het snoep uit de pan en verwijder de folie van de achterkant.
Gebruik een groot scherp mes om de karamel in kleine vierkantjes te snijden. Indien gewenst, bedek ze met een snufje vlokken zeezout.
Bewaar deze karamel in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur gedurende maximaal twee weken.
Recept Tags:
- Karamel Snoep
- toetje
- Amerikaans
