ferrantraite / Getty Images
Je ziet vaak de termen lactosevrij en zuivelvrij op verschillende producten en voedingsmiddelen. Hoewel ze misschien hetzelfde klinken, bedoelen ze niet hetzelfde. Lactosevrij voedsel is zuivelproducten waarbij de lactose is verwijderd, terwijl zuivelvrij betekent dat er helemaal geen zuivelproducten zijn; het voedsel wordt in plaats daarvan gemaakt van planten of noten.
Het begrijpen van deze labels is belangrijk voor mensen met een melkallergie (ook wel zuivelallergie genoemd). Lactosevrije producten zijn gemaakt voor mensen met lactose-intolerantie, maar ze zijn meestal niet geschikt voor mensen met melkallergieën of die een veganistisch of zuivelvrij dieet volgen.
Illustratie: © The Spruce, 2018
Lactose intolerantie
Lactose is een suiker die voorkomt in melk en zuivelproducten. Ons lichaam produceert een enzym lactase, dat ons helpt lactose goed te verteren. Bij sommige mensen stopt het lichaam met het produceren van voldoende hoeveelheden lactase en kunnen ze de suiker niet goed verteren, wat maagongemakken veroorzaakt zoals gas, een opgeblazen gevoel, krampen, diarree en misselijkheid.
Voor sommigen kan het innemen van kleine hoeveelheden voedsel dat lactose bevat, geen problemen veroorzaken. Bepaalde mensen die lactose-intolerant zijn, kunnen vinden dat ze yoghurt en geitenmelk kunnen eten. Er zijn ook lactase-tabletten die helpen bij het verteren van lactose. Maar voor mensen die lactose niet kunnen verdragen, is het kiezen van lactosevrije producten hun beste keuze.
Lactosevrij voedsel
Aangezien lactose alleen in melk wordt aangetroffen, kunnen alleen producten die melk bevatten lactosevrij zijn. Daarom zijn zuivelproducten die melk bevatten de enige soorten zuivel die lactosevrij kunnen zijn. Dat betekent dus room, karnemelk, sommige kazen, ijs, zure room en zelfs warme chocolademixen zijn verboden voor diegenen die lactose-intolerant zijn. Gelukkig zijn er lactosevrije versies van veel van deze voedingsmiddelen in de winkelrekken. Zoek gewoon naar "lactosevrij" op het etiket.
Melkallergie (zuivelallergie)
Melkallergieën zijn de meest voorkomende voedselallergie bij zuigelingen en jonge kinderen. Een persoon met een melkallergie is vaak allergisch voor een van de twee eiwitcomponenten van melk: caseïne en wei. Het immuunsysteem van het lichaam reageert te sterk op deze specifieke eiwitten en veroorzaakt milde symptomen zoals netelroos, jeuk en zwelling, tot ernstigere symptomen zoals piepende ademhaling, ademhalingsproblemen en zelfs bewustzijnsverlies. Daarom mogen mensen met een melkallergie geen voedsel inslikken dat melk bevat.
Zuivelvrije producten
Om het zuivelvrije label te begrijpen, is het het beste om te begrijpen wat zuivel eigenlijk betekent. Zuivel verwijst naar melk en alle delen van melk die afkomstig zijn van koeien en andere zoogdieren. Om zuivelvrij te zijn, moet een product dus geen melk bevatten en geen ingrediënten die deel uitmaken van melk.
Omdat lactose uit melk komt, bevat een product dat zuivelvrij is geen lactose. Dit betekent dat een product dat zuivelvrij is, ook lactosevrij is; maar vergeet niet dat een product dat lactosevrij is niet noodzakelijkerwijs zuivelvrij is.
Zuivelvrije producten bevatten geen caseïne en wei. Deze eiwitten worden vaak aangetroffen in producten die lactosevrij zijn gelabeld, omdat het verwijderen van lactose uit melkproducten deze eiwitten mogelijk niet elimineert. Deze eiwitten zullen nog steeds aanwezig zijn, tenzij er andere vormen van verwerking zijn gedaan om ze te verwijderen.
Een eetplan kiezen
Om het beste eetplan te kiezen, moet je weten dat je lactose-intolerantie of een melkallergie hebt. Als u of uw kind allergisch bent voor zuivel of delen van melk zoals caseïne of wei, blijf dan uit de buurt van lactosevrije producten en houd u aan die die zuivelvrij of veganistisch zijn geëtiketteerd. Het is belangrijk dat u bekend raakt met van zuivel afgeleide ingrediënten, zodat u weet welke producten veilig zijn voor u en uw dierbaren. Als bij u of uw kind de diagnose lactose-intolerantie is gesteld, zoek dan eenvoudig naar het lactosevrije label.
Een ander ding om in gedachten te houden is dat er ook verschillen zijn tussen de termen zuivelvrij en niet-zuivelproducten. Zuivelvrij is geen term die wordt gereguleerd door de Amerikaanse Food and Drug Administration; het is een industrie- en marketingterm. Niet-zuivel is de gereguleerde term en het staat eigenlijk de aanwezigheid van melkeiwit zoals caseïne, wei en andere derivaten toe. Als u een melkallergie heeft, zijn niet-zuivelproducten mogelijk niet veilig.
Recepten zonder zuivel en lactose
