Gusto-afbeeldingen / Getty-afbeeldingen
Heb je desserts gezien in restaurants gegarneerd met dramatische krullen van chocolade? Je kunt thuis dezelfde effecten creëren en een blok chocolade transformeren in een prachtige decoratie.
-
Selecteer de chocolade
Jerry Young / Getty Images
Om chocoladekrullen te maken, hebt u chocolade van goede kwaliteit nodig voor het "gieten". Felchlin Ultra-Gloss Dark Chocolate is een goede keuze, maar er zijn een aantal opties beschikbaar. Normale chocolade zal niet dezelfde resultaten opleveren.
Je hebt ook een cake of broodvorm, een oven en een kaasschaaf nodig.
-
Bereid de chocolade voor
The Spruce / Elizabeth LaBau
Je chocolade moet in een solide, glad blok zitten om te krullen. Om dat te krijgen, smelt het voorzichtig en giet het in een cake of broodvorm. Je hebt waarschijnlijk minstens een pond chocolade nodig om een flink blok te maken. Laat de chocolade afkoelen en volledig uitharden op een koele, droge plaats, bij voorkeur 's nachts.
Laat een mes langs de randen lopen; Het moet gemakkelijk zijn om de chocolade om te keren en te verwijderen, zolang deze volledig stevig is. Plaats je blok chocolade op een stuk stevig karton.
Zorg ervoor dat je kaasschaaf schoon is en dat je er klaar voor bent!
-
Verzacht en schuim een laag chocolade
The Spruce / Elizabeth LaBau
Om een chocoladestuk te maken dat in golven uitwaaiert, verwarm je de chocolade eerst een beetje door deze 5 seconden in een warme oven te plaatsen. Haal de chocolade uit de oven en probeer een krul of zwaai te maken met de kaasschaaf. Als het in kleine stukjes afbreekt, zet het dan in de oven om nog een paar seconden op te warmen. Laat het niet smelten! Je wilt gewoon dat de chocolade soepel is.
Zodra het klaar is, oefen je lichte druk uit en laat je de kaasschaaf door het blok chocolade glijden. Je wilt een dunne laag afscheppen, niet in de chocolade snijden.
-
Vorm de chocolade
The Spruce / Elizabeth LaBau
Creëer een waaiervorm door uw vrije hand te gebruiken om de reep chocolade in zachte plooien, golven of een waaiervorm te geleiden. Gebruik dunne plastic handschoenen als uw handen erg warm zijn en de chocolade beginnen te smelten.
-
Versier gebak met een chocoladeventilator
The Spruce / Elizabeth LaBau
In dit voorbeeld is een Florentijnse schaal gebruikt om chocolademousse te omhullen, versierd met grote chocoladeventilatoren. Chocoladeliefhebbers zien er ook prachtig uit op afzonderlijke plakjes cake of taart en kunnen worden gebruikt als platingdecoraties.
-
Maak chocoladekrullen
The Spruce / Elizabeth LaBau
Net als bij het maken van chocoladeliefhebbers, moet de chocolade enigszins warm en buigzaam zijn om chocoladekrullen te maken. Verwarm het in de oven totdat het gevormd kan worden, maar niet zo erg dat het langs de randen begint te smelten. Deze keer zul je meer druk gebruiken.
Houd de kaasschaaf stevig vast en oefen een constante druk uit. Trek de snijmachine langzaam in een rechte lijn door het blok chocolade. Je kunt je vrije hand gebruiken om de chocolade tot een mooie krul te vormen.
-
Maak krullen van verschillende grootte
The Spruce / Elizabeth LaBau
Zodra uw krul de gewenste grootte heeft bereikt, verwijdert u deze met uw andere hand. Leg het op het deeg of op een vel perkament om later te gebruiken. Als u een groot aantal krullen tegelijkertijd maakt, moet u de chocolade mogelijk kort opwarmen als deze begint te schilferen of uit elkaar valt.
Je zult snel merken dat je door het variëren van de snelheid van je beweging en de druk die je uitoefent, gemakkelijk krullen van verschillende grootte kunt maken.
-
Versier gebak met chocoladekrullen
The Spruce / Elizabeth LaBau
Chocoladekrullen kunnen een eenvoudige cake of taart veranderen in een meesterwerk. In dit voorbeeld is een chocoladetaart met frambozen omgeven door chocolade "sigarettenkrullen" (zeer slanke, uniforme krullen) die de mousse vullen. Het totale effect is eenvoudig te produceren, maar visueel opvallend en absoluut heerlijk.
-
Maak een verscheidenheid aan chocoladedecoraties
The Spruce / Elizabeth LaBau
Je kunt experimenteren met het maken van een verscheidenheid aan krullen, waaiers, zwaden en andere vormen uit je vormchocolade. U zult merken dat kleine verschillen in de beweging en druk van de snijmachine grote verschillen in uw chocoladedecoratie zullen veroorzaken. Speel rond en veel plezier!
-
Ga gek met chocoladedecoraties
The Spruce / Elizabeth LaBau
Deze bloemloze chocoladetaart is versierd met een breed scala aan chocoladekrullen, waaiers en linten. Wanneer je dit effect maakt, wil je de cake in de buurt hebben, zodat je deze met de krullen kunt stapelen zodra ze zijn gemaakt. Als ze opnieuw uitharden, zijn ze misschien te stijf om in een geïntegreerde opstelling te werken.
