Diana Rattray
- Totaal: 65 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 50 minuten
- Opbrengst: 4 porties
Maak deze eenvoudige soep nog gemakkelijker met gekochte tortillachips of de tortilla strip salade toppings die je in het gangpad van de saladedressing kunt vinden.
De soep is een fantastische lunch- of dinersoep, en het is een bijzonder mooie keuze voor koelere weermaaltijden.
ingrediënten
- 4 kopjes kippenbouillon
- 1 blikje tomaten (in blokjes gesneden; met sap)
- 2 eetlepels limoensap (vers van 1 limoen)
- Optioneel: 1/2 jalapeno peper (fijngehakt)
- 1 blik (4 gram) groene chili (ongedraineerd)
- 2 eetlepels koriander (gehakt)
- 2 groene uien (met het grootste deel van de groene, fijngehakt)
- 1 middelgrote wortel (in blokjes gesneden)
- 3/4 kop maïs (bevroren, vers of in blik en uitgelekt)
- 1 kop kip (gekookt, gehakt)
- 1/2 theelepel zwarte peper (of naar smaak)
- Optioneel: koosjer zout naar smaak
- 1/2 kopje plantaardige olie (min of meer zoals nodig om te frituren)
- 3 maistortilla's (in reepjes gesneden van ongeveer 1/2-inch breed of gekochte maistortillachips of reepjes)
- 1/2 kopje Monterey Jack-kaas (geraspte of een geraspte Mexicaanse mix)
Stappen om het te maken
Combineer de kippenbouillon met tomaten, limoensap, jalapeno, groene chili, koriander, groene ui, wortelen en maïs in een grote steelpan of een Nederlandse oven.
Breng aan de kook en kook op laag vuur gedurende 45 minuten.
Voeg de gehakte kip ongeveer 5 minuten toe voordat je klaar bent. Proef en breng op smaak met koosjer zout en versgemalen zwarte peper.
Wanneer de soep bijna klaar is, verwarm je ongeveer 1 inch plantaardige olie in een diepe steelpan tot ongeveer 360 F.
Kook tortilla-strips in porties tot ze knapperig zijn - slechts een paar seconden voor elke batch.
Bedek elke kom soep met reepjes tortilla en geraspte kaas of serveer aan de zijkant.
Recept Tags:
- soep
- kippentortillasoep
- voorgerecht
- Mexicaans
