Cultura RM Exclusief / BRETT STEVENS / Getty Images
- Totaal: 40 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 30 minuten
- Opbrengst: 4 tot 6 porties
Deze romige pasta met kip en aspergesrecept is glutenvrij, zuivelvrij, sojavrij en zo lekker. Perfect voor doordeweekse maaltijden, dit recept serveert vier tot zes en wordt bereid in minder dan 30 minuten. Voeg gerust andere groenten toe die in het seizoen zijn. Een handvol broccoliroosjes toevoegen aan de asperges of wat zongedroogde tomaten in olijfolie zijn andere manieren om kleur en smaak toe te voegen aan dit eenvoudige gerecht.
Hoewel dit recept bedoeld is als een zuivelvrij en sojavrij gerecht, kun je voor mensen die niet allergisch zijn voor soja de amandelmelk vervangen door sojamelk of een ander alternatief voor niet-zuivelmelk.
Zoals bij elk recept dat bedoeld is voor personen met allergieën, moet u de ingrediëntenetiketten van alle verwerkte ingrediënten in het recept lezen om ervoor te zorgen dat er geen zuivel- of glutenadditieven of ingrediënten zijn.
ingrediënten
- 1 (1b.) Glutenvrije bruine rijst fettuccine noedels (of andere glutenvrije lange noedels)
- 1 pond verse asperges (harde uiteinden verwijderd en in stukken van 2 tot 3 inch gesneden)
- 1 theelepel. gedroogde tijm
- 1/2 theelepel. zeezout
- 1/2 theelepel. vers gemalen zwarte peper
- 2 kipfilets zonder bot, zonder vel (ongeveer 6 tot 8 gram elk)
- Voor de saus:
- 2 eetlepels. maïzena
- 3 el koud water
- 1 1/2 kopjes lite kokosmelk, zoals Thai Kitchen
- 1 kopje gewone amandelmelk, zoals Almond Breeze of zelfgemaakte amandelmelk
- 1/4 kop voedingsgist
- 1/2 theelepel. zout (of naar smaak)
- 1/4 theelepel. citroenpeper
- 1/8 theelepel. knoflook poeder
- 1/8 theelepel. uien poeder
- 2 kopjes verse babyspinazie (gewassen en stengels verwijderd)
Stappen om het te maken
Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Kook de glutenvrije bruine rijstnoedels beetgaar volgens de instructies van de fabrikant. Wanneer de noedels bijna klaar zijn, zet je het vuur laag en voeg je de asperges toe. Bak tot ze knapperig en heldergroen zijn, ongeveer 2 tot 3 minuten. Giet pasta en asperges af en zet apart.
Maak ondertussen de kip klaar. Combineer de gedroogde tijm, zout en peper in een kleine kom of kop. Bedek een zware, grote anti-aanbakpan licht met kookspray en verwarm op middelhoog vuur. Wrijf de kipfilets aan alle kanten in met het kruidenmengsel en voeg de kipfilets toe aan de pan. Kook 3 tot 4 minuten aan elke kant, of tot de borsten aan beide kanten goudbruin zijn. Haal de pan van het vuur en leg de kip op een snijplank.
Snijd de kipfilets in de lengte in stukken van ongeveer 1 tot 2-inch dik, plaats de stukken terug in de pan en zet de pan terug op het vuur. Kook tot de stukken net gaar zijn, slechts 2 tot 3 minuten meer. Voeg de stukjes kip toe aan het mengsel van pasta en asperges. Roer in een klein kopje of kom de maïzena en water tot een glad mengsel. Opzij zetten. In dezelfde pan die je gebruikte om de kip te koken, combineer de kokosmelk, amandelmelk, voedingsgist, zout, citroenpeper, knoflookpoeder en uienpoeder op middelhoog vuur. Roer de ingrediënten door elkaar totdat ze zijn gecombineerd. Kook al roerend vaak tot er stoom uit het oppervlak van de vloeistof begint te stijgen, ongeveer 3 tot 5 minuten. Voeg het maïzena-mengsel toe en roer goed om op te nemen. Roer constant vanaf dit punt, kook tot het mengsel net begint te verdikken, voeg indien nodig meer amandelmelk toe. Haal de pan van het vuur.
Voeg de pasta, asperges, kip en spinazie toe aan de pan en roer om de pasta gelijkmatig met de saus te bedekken. Portie van de pasta op borden, besprenkel eventuele extra saus over elk van de porties. Dien onmiddellijk op met zeezout en versgemalen peper naar smaak, indien gewenst.
Recept Tags:
- asperge
- zuivelvrije pasta
- avondeten
- Italiaans
