The Spruce Eats / Diana Chistruga
- Totaal: 2 uur
- Voorbereiding: 60 minuten
- Bereiding: 60 minuten
- Opbrengst: 1 brood (8 tot 10 porties)
Dit recept voor Tsjechisch kerstbrood of vanocka (vah-NAWTCH-kah) is vergelijkbaar met Poolse chałka, Joodse challah, Hongaarse fonott kalacs en andere Oost-Europese broden met ei-twist. Traditioneel wordt dit brood gemaakt van drie vlechten van afnemende grootte die op elkaar worden geplaatst, maar een eenvoudige driestrengige vlecht zal prima werken.
Het vanocka-deeg is hetzelfde als voor Pasen - bochanek velikonocni - gewoon rond met een kruis erin gesneden.
ingrediënten
- Voor het brood:
- 1/2 kopje boter
- 1 kop suiker (of minder, naar smaak)
- 1/2 theelepel zout
- 1 kop melk (gebroeid)
- 2 pakketten actieve droge gist
- 1/4 kopje water (warm)
- 2 grote eieren (op kamertemperatuur en geklopt)
- 5 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 1/2 kop rozijnen (goud of donker)
- 1/2 kop amandelen (geblancheerd en gesneden)
- 1/3 kopje citron (gehakt)
- Voor de topping:
- 1 groot ei (op kamertemperatuur en geklopt)
- 2 eetlepels amandelen (geblancheerd en in plakjes)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Voeg boter, suiker en zout toe aan de melk. Roer om te combineren en laat afkoelen tot lauw.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Doe gist en warm water in de kom van een keukenmixer en roer met het roerstokje totdat het is opgelost. Voeg lauwwarm melkmengsel en eieren toe en combineer.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Voeg 3 kopjes bloem toe en klop met de peddel tot een glad mengsel. Voeg de rozijnen, amandelen, citron en resterende bloem toe en meng 3 tot 5 minuten tot een glad mengsel. Het deeg zal plakkerig zijn.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Leg het deeg in een ingevette kom. Draai om en dek af met plasticfolie en laat rijzen tot het dubbele is, ongeveer 1 uur. Zie deze snelle tip voor sneller stijgen.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Sla het deeg neer en leg het op een met bloem bestoven bord.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Verdeel het deeg in 3 grote en 5 kleinere.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Rol elk stuk in een touw, ongeveer 14 centimeter lang.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Vlecht op de met bakpapier beklede bakplaat de 3 grotere stukken losjes en knijp de uiteinden samen.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Vlecht 3 van de kleinere rollen, knijp de uiteinden samen en plaats ze op de grote vlecht.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Draai de laatste 2 rollen samen en leg ze op de tweede vlecht, stop de uiteinden onder de grote vlecht.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Bedek met een doek of ingevet plastic folie en laat 1 tot 1 1/2 uur rijzen op een warme plaats.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Verwarm de oven voor op 400 F. Bestrijk het brood met het ei en bestrooi met amandelen. Bak 15 minuten, zet het vuur lager tot 375 F en bak 30 tot 45 minuten of tot de direct afgelezen temperatuur 190 F. registreert
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Laat volledig afkoelen alvorens te snijden. Bestrooi met banketbakkerssuiker voor het snijden, indien gewenst.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Receptvariaties
- Als je wilt proberen gedroogde abrikozen en rozijnen toe te voegen, zorg er dan voor dat ze een nacht in brandewijn of rum weken. Je kunt ook toevoegingen van citron en anijszaad toevoegen.
Recept Tags:
- brood
- bijgerecht
- oost-Europeaan
- Kerstmis
