Sarah Bossert / Getty Images
- Totaal: 60 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 45 minuten
- Opbrengst: 4 tot 6 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 306 | calorieën |
| 12g | Dik |
| 25g | Koolhydraten |
| 26g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 tot 6 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 306 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 12 g | 15% |
| Verzadigd vet 4 g | 20% |
| Cholesterol 67 mg | 22% |
| Natrium 214 mg | 9% |
| Totaal koolhydraten 25 g | 9% |
| Dieetvezel 3g | 12% |
| Eiwit 26g | |
| Calcium 87 mg | 7% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Dit recept is voor een traditionele Cubaanse picadillo gemaakt met rundergehakt en bekend als picadillo santiaguero .
Picadillo is een hash in Cubaanse stijl gemaakt met gehakt (rundvlees of varkensvlees of beide), olijven, uien en soms aardappelen zoals in dit recept.
De naam picadillo komt van het Spaanse werkwoord picar, wat betekent in kleine stukjes te hakken. Picadillo komt veel voor in Latijnse culturen met variaties.
Je kunt elke soort picadillo met rijst serveren of gebruiken als vulling voor empanadas en papas rellenas .
ingrediënten
- 1 pond gemalen rundvlees
- 1 theelepel oregano
- 1 theelepel komijn
- Zout en peper naar smaak
- 1 eetlepel olijfolie voor het sauteren
- 1 middelgrote witte ui (fijngehakt)
- 1 kleine groene paprika (fijngehakt)
- 4 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1/2 kop runderbouillon
- 3/4 kop tomatensaus
- 2 kleine aardappelen (geschild en in blokjes)
- 8 tot 10 groene olijven (zonder pit)
Stappen om het te maken
Meng in een middelgrote mengkom het gehakt, oregano, komijn, zout en peper tot alles goed gemengd is.
Verhit in een koekenpan 1 eetlepel olijfolie (of meer indien nodig). Fruit de uien, groene paprika en knoflook tot ze zacht zijn.
Voeg het gehaktmengsel, de runderbouillon en de tomatensaus toe en meng goed. Dek af en kook op middelhoog vuur gedurende 15 minuten.
Voeg de in blokjes gesneden aardappelen toe en meng goed. Dek af en kook nog 15 minuten, of tot de aardappelen zacht zijn.
Verwijder de cover. Voeg de olijven toe en kook 15 minuten onbedekt of tot de vloeistof volledig is verdampt, maar het vlees nog vochtig is.
Serveer de picadillo warm met rijst of laat hem afkoelen en gebruik hem als vulling voor empanadas en papas rellenas.
Andere soorten Picadillo
Mexicaanse picadillo wordt gemaakt met rozijnen, jalapenos of guajillo chili en bruine suiker bekend als piloncillo samen met de traditionele ingrediënten.
Een ander type is pittige Spaanse varkenspicadillo gemaakt met blokjes varkensvlees die een nacht gemarineerd zijn in een mengsel van paprika, knoflook en witte wijn. Vervolgens wordt het varkensvlees snel geroerd en geserveerd met brood en / of gebakken aardappelen.
Costa Ricaanse versies zijn optioneel voor vlees. Groenten zoals aardappelen, ayote-pompoen, paprika en uien worden gehakt en gekookt met bouillon, kruiden en specerijen en de resulterende picadillo wordt vaak geserveerd met tortilla's of rijst.
In de Dominicaanse Republiek wordt picadillo gemaakt met paprika, rode uien, knoflook, tomatenpuree, bouillon, olijven, kappertjes, rozijnen, hard gekookt ei, azijn en kruiden en geserveerd met witte of bruine rijst.
Puerto Ricaanse variëteiten worden gemaakt met gehakt, annatto-olie, ham, recaito (een soort basis gemaakt met greens en kruiden), tomatensaus, olijven, kappertjes, aardappelen, kruiden en soms rozijnen die in rum zijn geweekt. Ze worden gebruikt als vulling voor empanadas en andere beignets, of gewoon geserveerd met rijst en bonen.
Picadillo in de Filippijnen is een soepel brouwsel gemaakt met gehakt en aardappelen of chayote-pompoen, rozijnen en tomaten, maar zonder groene olijven en kappertjes. Het wordt vaak geserveerd met witte rijst, gebakken bakbananen en hardgekookte of gebakken eieren.
Recept Tags:
- Tomaat
- picadillo
- avondeten
- caribbean
