Rinaldo Wurglitsch / Flickr
- Totaal: 2 uur 20 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 2 uur
- Opbrengst: 4 tot 6 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 499 | calorieën |
| 22g | Dik |
| 28g | Koolhydraten |
| 47g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 tot 6 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 499 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 22 g | 29% |
| Verzadigd vet 7 g | 33% |
| Cholesterol 119 mg | 40% |
| Natrium 1331 mg | 58% |
| Totaal koolhydraten 28 g | 10% |
| Dieetvezels 5g | 16% |
| Eiwit 47g | |
| Calcium 160 mg | 12% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Dit recept voor Cubaanse stoofpot staat bekend als ropa vieja, wat in het Spaans "oude kleren" betekent. De naam beschrijft de stukjes vlees en groenten in het gerecht die lijken op kleurrijke stroken vodden.
Deze runderstoofpot is stevig genoeg om zelfstandig te eten, maar gaat ook goed over rijstgerechten en opgezogen met knapperig brood. Het rundvlees moet eerst worden gekookt en versnipperd. Voor het gemak kunt u het rundvlees de dag ervoor bereiden en een nacht in de koelkast bewaren om de volgende dag tijd te besparen.
In deze Spaanse versie van ropa vieja worden garbanzo-bonen gebruikt in plaats van de erwten die in dit recept worden gebruikt. Deze koolhydraatarme versie is gemaakt in een slowcooker en kan worden geserveerd met koolhydraatarme tortilla's, avocado en koriander.
ingrediënten
- Voor de biefstuk:
- 2 pond flank steak (of chuck gebraden)
- 1 grote ui (in vieren)
- 2 teentjes knoflook (gebroken)
- 1 grote selderierib (gehakt)
- 1 eetlepel zout
- Voor de Stoofpot:
- 1/4 kopje olijfolie
- 2 teentjes knoflook (gehakt)
- 1 grote ui (in dunne reepjes gesneden)
- 1 grote groene paprika (in dunne reepjes gesneden)
- 1 1/2 pond tomaten (in blokjes gesneden)
- 2 eetlepels droge sherry
- 2 laurierblaadjes
- 1 eetlepel gemalen komijn
- 1/4 kopje gekookte zoete erwten (bevroren en ontdooid zijn oke)
- Zout en peper naar smaak
Stappen om het te maken
Bereid de biefstuk
Plaats de biefstuk in een grote soeppan en voeg water toe om de biefstuk volledig te bedekken.
Voeg de in vieren gesneden ui, fijngestampte knoflook, gehakte selderij en zout toe.
Breng de ingrediënten aan de kook, zet dan op matig vuur en kook tot de biefstuk zacht is, ongeveer 1 1/2 uur.
Breng het vlees alleen over in een schaal om af te koelen en gooi de kookvloeistof, ui, knoflook en selderij weg.
Versnipper het met twee vorken wanneer het vlees koel genoeg is om te verwerken. Op dit punt kunt u het vlees een nacht in de koelkast bewaren.
Bereid de stoofpot voor
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan of pan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte knoflook toe en bak tot het zacht is, ongeveer 1 minuut.
Zet het vuur laag en voeg de gesneden ui en paprika toe. Bak tot de groenten zacht zijn, ongeveer 10 minuten.
Roer de tomatenblokjes, sherry, laurierblaadjes, komijn en een snufje zout erdoor.
Zet het vuur op middelhoog en kook 25 minuten, af en toe roeren om plakken te voorkomen.
Verwijder de laurierblaadjes.
Roer het geraspte rundvlees erdoor en kook het ongeveer 10 minuten totdat het rundvlees is opgewarmd.
Roer de erwten erdoor. Zet het vuur uit. Voeg naar smaak zout en peper toe. Dien onmiddellijk op met rijst indien gewenst.
Recept Tags:
- Tomaat
- avondeten
- caribbean
- vallen
