De Spruce / Diana Rattray
- Totaal: 8 uur 5 minuten
- Voorbereiding: 5 minuten
- Bereiding: 8 uur
- Opbrengst: 1 gebraden (6 tot 8 porties)
Deze eenvoudige crock pot varkensgebraad is supergemakkelijk te bereiden en te koken in de slowcooker, en de zoete saus voegt kleur en smaak toe. Gebruik kersenconserven of jam om de saus te maken en voeg een beetje rode kleurstof toe voor extra kleur als je wilt. Of gebruik abrikozenconserven of ananasconserven en sla de kleurstof over.
De groene uien (lente-uitjes) kunnen worden vervangen door een kleine gehakte ui.
Het recept vraagt om een varkenslende (geen ossenhaas). Als u een schoudergebraad zonder been gebruikt, verhoogt u de kooktijd tot 7 tot 9 uur.
Het varkensgebraad maakt een heerlijke maaltijd met gebakken zoete aardappelen of rijst. Overweeg voor een bijgroente gestoomde groene bonen of broccoli. Als je wijn bij de maaltijd serveert, probeer dan pinot noir of een Italiaanse rode wijn, zoals Chianti. Een ietwat zoete Riesling is ook een goede keuze.
ingrediënten
- 3 pond varkenslende geroosterd (zonder bot)
- Kosjer zout en versgemalen zwarte peper
- 1 kop kippenbouillon
- 1 kippenbouillonblokje (of gelijkwaardige basis of korrels)
- 1 bos groene uien (met groen, gesneden in lengten van 1 inch)
- 3 eetlepels rode wijnazijn
- 1 theelepel gedroogde rozemarijn
- 1 kop kersenjam, of gebruik abrikozen- of ananasconserven
- Optioneel: een paar druppels rode kleurstof
- Optioneel Garneer: gehakte verse bieslook of peterselie
Stappen om het te maken
Dep het varkensvlees droog met keukenpapier. Trim en gooi overtollig vet weg. Bestrooi met koosjer zout en zwarte peper en plaats het vlees in de crockpot.
Combineer de kippenbouillon, bouillon, groene uien, rode wijnazijn en rozemarijn in een kleine kom. Roer het mengsel goed en giet het over het varkensvlees.
Bedek de crock pot en kook op laag voor ongeveer 4 tot 6 uur. Het gebraad kan langer worden gekookt, maar controleer voor nette plakjes op gaarheid na 4 uur.
Verwijder de geroosterde tot warme serveerschaal en houd warm.
Zeef de sappen en verwijder overtollig vet. Giet 2/3 kopje sappen in een steelpan en voeg de kersenconserven toe. Voeg eventueel kleurstof toe. Breng aan de kook en kook nog 1 tot 2 minuten, of tot het iets is ingekookt. Proef en voeg indien nodig zout en peper toe.
Snijd het varkensgebraad en besprenkel met wat saus. Serveer de rest van de saus aan tafel.
Versier indien gewenst porties met gehakte bieslook of peterselie.
Tips
- Hoewel het bruinen van vlees voor langzaam koken meestal niet nodig is, voegt een goede schil smaak, textuur en kleur aan een gerecht toe. Als je tijd hebt, laat je het vlees aan alle kanten bruin worden in een eetlepel of twee plantaardige olie. Voeg voor een tangensaus ongeveer 1 tot 2 theelepels balsamicoazijn toe aan de pan met de kersenconfituur.
Recept Tags:
- varkensvlees
- voorgerecht
- zuidelijk
- familie diner
