De spar
- Totaal: 27 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 12 minuten
- Opbrengst: 20 koekjes
Deze knapperige, knapperige koekjes zijn een welkome afwisseling van traditionele chocoladekoekjes, omdat ze ook de onweerstaanbare toevoeging van romige pindakaas bevatten. Ze kunnen worden gemaakt met gewone bloem of met glutenvrije bloem en blijken even lekker te zijn.
ingrediënten
- 1 eetlepel lijnzaadmeel
- 2 eetlepels water
- 1/2 kopje margarine (of zacht, maar niet volledig gesmolten kokosolie)
- 1/2 kopje romige pindakaas
- 1 kopje kristalsuiker (of kokospalmsuiker)
- 1 theelepel vanille-extract
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden (glutenvrij of tarwebloem)
- 1 eetlepel water
- 1 kop chocoladeschilfers (niet-zuivel)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten en verwarm je oven voor op 375 F.
De spar
Roer het lijnzaadmeel en water in een kleine kom. Laat ongeveer 5 minuten rusten, of tot het mengsel volledig geleert.
De spar
Roer in een grote mengkom de margarine, pindakaas, vanille-extract en kristalsuiker door elkaar.
De spar
Roer de bereide lijnzaadmaaltijd erdoor en meng goed met een grote vork of lepel om te combineren.
De spar
Klop het zout, bakpoeder, bakpoeder en bloem in een aparte kleinere kom.
De spar
Voeg geleidelijk het bloemmengsel toe aan het afgeroomde pindakaasmengsel tot goed gecombineerd. Het mengsel zal kruimelig aanvoelen.
De spar
Voeg de 1 eetlepel water toe (je hebt misschien wat meer nodig als je pindakaas erg dik of droog is) en meng goed tot het deeg zacht wordt tot een werkbare consistentie.
De spar
Vouw de niet-zuivelchocoladechips erin.
De spar
Schep het koekjesdeeg in 1 1/2-inch ballen en plaats 2 inch uit elkaar op een niet ingevette of perkament omzoomde bakplaat.
De spar
Bak 12 minuten op het middelste rooster van uw oven.
De spar
Laat helemaal afkoelen.
De spar
Serveer en geniet!
De spar
Tips
- Hoewel dit recept eenvoudig is en in minder dan 30 minuten kan worden gemaakt, kan het deeg tot 1 maand voorafgaand aan het bakken worden ingevroren voor een nog gemakkelijkere bereiding van koekjes. Zodra je het deeg hebt gemaakt, vorm je de koekjes eenvoudig in 1 1/2 inch pucks en wikkel je ze losjes met perkamentpapier. Bewaar in een luchtdichte container in de vriezer, en als je klaar bent om te bakken, laat je het 20 minuten in de koelkast ontdooien en bak je het 2 tot 4 minuten langer dan aanbevolen.
variaties
- Voel je vrij om gehakte walnoten, witte chocoladeschilfers of zelfs zonnebloempitten toe te voegen naast de chocoladeschilfers; voor het beste resultaat, houd eventuele extra add-ins onder 1/2 kop. Als u kokosolie in deze koekjes gebruikt in plaats van margarine, zullen uw koekjes een knapperigere textuur hebben.
Recept Tags:
- koekjes
- toetje
- Amerikaans
- potluck
