Leela Cyd / Photolibrary / Getty Images
- Totaal: 65 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 45 minuten
- Opbrengst: 4 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 856 | calorieën |
| 35g | Dik |
| 92g | Koolhydraten |
| 39g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 856 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 35 g | 45% |
| Verzadigd vet 13 g | 66% |
| Cholesterol 90 mg | 30% |
| Natrium 2324 mg | 101% |
| Totaal koolhydraten 92 g | 33% |
| Dieetvezel 6g | 21% |
| Eiwit 39g | |
| Calcium 275 mg | 21% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Risotto is een prachtige methode om rijst te koken. Door constant beetje bij beetje te roeren en vloeistof toe te voegen, eindigt de arborio rijst met een mooie romige consistentie.
Dit recept voegt een hemels trio van sint-jakobsschelpen, pittige Andouille-worst en aardse paddestoelen toe samen met wat verse kruiden om een heerlijk smakelijk en aromatisch gerecht te creëren. Dit is comfortvoedsel op zijn best!
ingrediënten
- 5 1/2 kopjes kippenbouillon of bouillon (natriumarm)
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 kleine zoete ui (zoals Vidalia, fijngehakt)
- 4 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 1/2 kopjes arborio rijst
- 1/2 kopje droge witte wijn
- 1/2 kopje Asiago-kaas (geraspt of Parmezaanse kaas)
- 1 1/2 eetlepels verse tijm (fijngehakt)
- 3 eetlepels ongezouten boter
- 1 pond geassorteerde wilde paddestoelen (zoals shiitake, oester, morieljes, eekhoorntjesbrood, enz.)
- 1/2 kopje maïskorrels
- 8 gram Andouille-worst of Italiaanse worst (in de lengte in tweeën gesneden en 1/4-inch dik gesneden)
- 1 pond zeeschelpen (vers of bevroren)
- 1 eetlepel olijfolie
- Zout en peper, naar smaak
Stappen om het te maken
Maak de Risotto
Verzamel de ingrediënten.
Breng de kippenbouillon in een middelgrote steelpan aan de kook.
Verhit de olie in een grote pan op matig laag vuur. Voeg de ui toe en kook, af en toe roerend, tot doorzichtig, ongeveer 5 minuten.
Voeg de rijst toe en meng goed met een houten lepel tot de rijst glinstert en goed bedekt is met olie. Voeg de knoflook toe en kook ongeveer 2 minuten.
Voeg de wijn toe en blijf roeren tot het grootste deel van de wijn door de rijst is opgenomen.
Voeg ongeveer 1/2 kop sudderende bouillon toe en kook al roerend tot het is geabsorbeerd. (De rijst en de bouillon moeten op een laag sudderen, stel de hitte indien nodig.)
Blijf de rijst koken, voeg telkens 1/2 kop bouillon toe en laat de rijst deze absorberen voordat je de volgende 1/2 kop toevoegt. Kook de rijst op deze manier gaar (doe een smaaktest), in totaal ongeveer 25 tot 30 minuten. Je hebt misschien nog wat bouillon over.
Roer de Asiago-kaas en gehakte tijm erdoor.
Kook de Champignons & Worst
Verzamel de ingrediënten.
Voeg in een grote pan op middelhoog vuur 2 eetlepels boter en de champignons toe. Roer af en toe de champignons tot ze bruin zijn (ongeveer 5 minuten).
Voeg de maïs en worst toe. Gooi het mengsel goed door elkaar. Warm grondig op (nog ongeveer 5 minuten). Zet het vuur laag.
Kook de sint-jakobsschelpen
Verzamel de ingrediënten.
Als u bevroren coquilles gebruikt, zorg er dan voor dat ze volledig zijn ontdooid. Spoel de sint-jakobsschelpen grondig en zorg ervoor dat ze geen zandkorrels bevatten. Verwijder eventuele abductorspieren die nog aan de coquilles zijn bevestigd. Dep de coquilles droog met keukenpapier en zet apart.
Doe de 1 eetlepel olijfolie en 1 eetlepel boter in een grote sauteerpan en zet op hoog vuur. Wanneer het vet net begint te roken, voeg je de coquilles toe, zodat ze elkaar niet raken.
Schroei de sint-jakobsschelpen tot ze een gouden korst vormen, draai ze om en doe hetzelfde aan de andere kant (ongeveer 1 1/2 minuten voor elke kant). Niet te gaar of ze zullen taai zijn. Haal de sint-jakobsschelpen uit de pan en plaats op een ander bord.
Voeg de sint-jakobsschelpen en het mengsel van wilde paddestoelen en worst toe aan de risotto en meng voorzichtig met een houten lepel tot alles goed is gecombineerd. Breng op smaak met zout en peper.
Schep individuele porties op borden. Als je wilt, kun je er meer Asiago-kaas aan toevoegen. Genieten!
Recept Tags:
- risotto
- voorafje
- Amerikaans
- vallen
