Brett Stevens / Cultura / Riser / Getty Images
- Totaal: 45 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 30 minuten
- Opbrengst: 1 gallon (serveert 8)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 47 | calorieën |
| 0g | Dik |
| 6g | Koolhydraten |
| 1g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 1 gallon (serveert 8) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 47 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 0 g | 0% |
| Verzadigd vet 0 g | 0% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 1794 mg | 78% |
| Totaal Koolhydraten 6g | 2% |
| Dieetvezel 2g | 6% |
| Eiwit 1g | |
| Calcium 46 mg | 4% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Court Bouillon (uitgesproken als "coor boo-YONE") is een smaakvolle, aromatische vloeistof die wordt gebruikt voor het stropen van vis en schaaldieren. De eenvoudigste hofbouillon bestaat uit niets anders dan zout water, en sommige traditionele recepten vragen om een mengsel van half zout water en halve melk.
Dit gerechtbouillonrecept maakt gebruik van een mix van aromaten, kruiden en zuur, die de beste resultaten geeft bij het stropen van de meeste soorten vis en schaaldieren.
ingrediënten
- 1 gallon water (koud)
- 1 handvol Kosjer zout
- 1 kopje witte wijn
- 1 middelgrote ui (geschild en gehakt)
- 1 middelgrote rib bleekselderij (fijngehakt)
- 1 middelgrote wortel (geschild en gehakt)
- 1 laurierblad
- 1 takje verse tijm
- 8 verse peterselie stengels
- 1 theelepel zwarte peperkorrels (gemalen)
- 1 dun gesneden citroen
Stappen om het te maken
Combineer alle ingrediënten in een bouillonpot of soeppan met zware bodem. Breng aan de kook en laat het sudderen. Laat 30 minuten sudderen.
Zeef en gebruik onmiddellijk of koel. (Zie aantekening onderaan.)
OPMERKING: Begin bij het pocheren van kleine vis, gesneden vis (bijv. Filets) of schelpdieren met warme bouillon. Grote vis moet in een koude bouillon worden gestart en vervolgens langzaam aan de kook worden gebracht voor gelijkmatig koken.
Recept Tags:
- Wortel
- Frans
- familie diner
- saus
