TheCrimsonMonkey / Getty Images
Als u problemen ondervindt om ervoor te zorgen dat uw cookies goed uitkomen, kunt u deze handige gids voor probleemoplossing gebruiken om het probleem te bepalen. Of het nu gaat om de kleur, textuur of vorm, deze gids heeft u gedekt.
Te donker
Cookies die te donker zijn, zijn vaak te wijten aan overbakken. Dit kan worden veroorzaakt door een hete oven. Om dit probleem te bestrijden, controleert u de koekjes 5 tot 10 minuten voordat de aanbevolen baktijd voorbij is. Als de buitenrand van uw koekjes te donker is, maar het midden ondergebakken is, probeer dan de oventemperatuur met 25 graden te verlagen. Dit zal de koekjes langzamer bakken en het centrum laten verwarmen en koken voordat de randen te gaar worden.
Te bleek
Dit probleem is te wijten aan de tegenovergestelde factoren van het hebben van te donkere cookies. Probeer de baktijd te verhogen of de baktemperatuur met 25 graden te verhogen. Elke oven werkt anders en de aanbevolen baktijd en temperatuur zijn mogelijk niet optimaal voor uw oven.
Te droog of kruimelig
Koekjes die kruimelig zijn en hun vorm niet behouden, zijn meestal te wijten aan overbakken of het toevoegen van te veel bloem, die beide de hoeveelheid vocht in het koekje verminderen. Zonder een goede vochtverhouding kan het koekje niet bij elkaar blijven.
Te zwaar
Deegkoekjes kunnen het gevolg zijn van te weinig bakken, waardoor er niet voldoende vocht kan verdampen. Als u merkt dat de randen van uw koekjes volledig gaar zijn, maar het midden nog te deegachtig is, verlaag dan de baktemperatuur en verleng de baktijd.
Te moeilijk
Koekjes die te taai zijn, zijn meestal het resultaat van overgemengd deeg. Door het deeg te vermengen, kunnen glutenstrengen worden gevormd, waardoor een zeer taai, taai deeg ontstaat. Overbakken kan soms ook een taai koekje veroorzaken omdat tijdens het bakken te veel vocht verdampt.
Ongelijke vorm
Ongelijke koekjes zijn meestal het gevolg van ongelijke temperaturen. Dit kan betekenen dat koud koekjesdeeg in een hete oven werd geplaatst en een deel van het koekje sneller opwarmt dan een ander. Of koekjesdeeg wordt op een hete bakplaat gelegd (bij het bakken van meerdere batches), waardoor sommige delen van de koek opnieuw sneller zullen verhitten dan andere. Onder het bakken ontstaat soms ook een ongelijke vorm, omdat het hele koekje niet volledig wordt verwarmd en zich niet volledig heeft verspreid.
Excess Spread
Als uw koekjes veel groter en platter blijken dan verwacht, kan dit te wijten zijn aan het plaatsen van het koekjesdeeg op een hete bakplaat. Hierdoor worden de koekjes veel sneller warm dan wanneer ze op een koele bakplaat worden geplaatst en vervolgens in een hete oven worden geplaatst. Evenzo kan overbaking de verspreiding vergroten. Bepaalde ingrediënten leiden ook tot een verhoogde verspreiding, zoals boter, witte suiker en bloem voor alle doeleinden.
