Alexandra Grablewski / Getty Images
- Totaal: 2 uur 5 minuten
- Voorbereiding: 5 minuten
- Bereiding: 2 uur
- Opbrengst: serveert 2 tot 4
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 385 | calorieën |
| 5g | Dik |
| 72g | Koolhydraten |
| 13g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: serveert 2 tot 4 | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 385 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 5 g | 6% |
| Verzadigd vet 1 g | 5% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 2218 mg | 96% |
| Totaal koolhydraten 72 g | 26% |
| Dieetvezel 4g | 14% |
| Eiwit 13g | |
| Calcium 164 mg | 13% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
In de meeste Zuidoost-Aziatische landen heeft het ontbijt vaak de vorm van soep, noedels of "congee" (pap), wat eigenlijk een soort dikke rijstsoep is. Dit recept voor rijstepap is een goed voorbeeld, hoewel ik meer geneigd ben om het voor het avondeten te maken. Het is een rustgevend, comfortabel eten en uitstekend als je verkouden bent of griep hebt. Of het nu in een slowcooker of op het fornuis wordt gekookt, het is extreem gemakkelijk te maken, vetarm en calorieën en ook gezond (zie mijn vervangingen voor volle granen).
ingrediënten
- 7+ kopjes kippenbouillon (gebruik vegetarische bouillon of vegetarische kipbouillon)
- 1 1/2 kopjes Thaise jasmijnrijst (andere soorten rijst zullen ook werken) *
- 1/2 tot 1 kop kleine verse of bevroren garnalen / garnalen (ontdooien indien bevroren); of als vegetarisch, 1/2 kopje tofu in blokjes gesneden
- 1 stuk in duimformaat galangal of gember (geschild en fijn geraspt)
- Handvol verse basilicumbladeren (grof gehakt als de bladeren groot zijn)
- 1/2 tot 1 kop verse koriander (grof gehakt)
- 3 lente-uitjes (fijn gesneden)
- 1 tot 3 el. vissaus (naar smaak) of vegetarische vissaus
- Serveren:
- Optioneel: verse rode pepers (in plakjes) of Thaise rode chilisaus
- 1 eetl. sojasaus
- 1 eetl. sesamolie
- Streepje witte peper (of vervang zwarte peper)
Stappen om het te maken
Hoewel je dit recept op het fornuis kunt maken, is het gemakkelijker om een slowcooker te gebruiken (op deze manier hoef je het niet te blijven controleren, omdat het behoorlijk lang moet koken). Plaats bouillon en rijst in een slowcooker op "hoog" (of "laag" als u de hele dag of 's nachts kookt). Dek af en laat minstens 2 uur koken, of tot de rijst erg zacht is. Tip: de rijst moet veel van zijn vorm verliezen, zodat het bijna op room van tarwe lijkt, of op zeer zachte, waterige rijst.
Doe de garnalen 5 tot 10 minuten in de slowcooker - net lang genoeg om ze te koken.
Als de soep te dik wordt, voeg dan een beetje meer bouillon of water toe.
Voeg 1 el. van de vissaus plus de gember, en roer. Doe een smaaktest voor zoutheid en voeg tot 2 eetlepels toe. meer vissaus indien niet zout genoeg. (Indien te zout, voeg 1-2 eetlepels limoensap toe). Opmerking: houd er rekening mee dat je voor het eten een beetje sojasaus aan de soep toevoegt, wat ook bijdraagt aan de zoutheid.
Schep in kommen en bestrooi met verse koriander, basilicum en lente-ui.
Serveer met peper en de hierboven genoemde sauzen (rode chilisaus of vers gesneden rode chili, sojasaus en sesamolie), zodat uw familie of gasten hun eigen smaak kunnen toevoegen. (Ik voeg meestal 1 tot 2 theelepel sojasaus, 1/2 tot 1 theelepel sesamolie, plus een beetje peper, bijvoorbeeld toe.)
Resterende tip: deze soep wordt altijd dikker met de tijd. Bij het bereiden van de restjes, verwarm je eenvoudig in een pan op het fornuis en voeg je zoveel bouillon toe als nodig om het uit te dunnen.
Bij gebruik van volle granen: houd er rekening mee dat ze misschien iets langer moeten koken dan gewone witte rijst. De smaak is echter net zo goed. Tegenwoordig maak ik dit recept altijd met een mengsel van bruine en witte rijst plus volle granen zoals quinoa, boekweit, enz… het is heerlijk!
Recept Tags:
- rijst-
- ontbijt
- Thais
- familie diner
