Clementine Cake. Foto © Molly Watson
- Totaal: 80 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 60 minuten
- Opbrengst: maakt 8 tot 12 porties
Hele rauwe clementines - sap, fruit, schil en merg - gaan in deze cake voor tonnen heldere en zonnige smaak. De polenta voegt hier veel textuur toe; maïsmeel houdt dingen interessant zonder al te veel gruis, als je dat liever hebt. Ik hou van deze cake zonder het glazuur, maar mijn zoetekauw kan wat ontwikkeling gebruiken, en het glazuur maakt van deze anders op koffie lijkende cake een echt dessert (of zo zeggen mijn bewoners). Je kunt eenvoudig een verfijnde draai toevoegen door het sap in het glazuur te vervangen door de wijn die je in het beslag gebruikt voor een licht boozy touch.
ingrediënten
- Koken-oliespray
- 5 clementines of andere mandarijnen
- 3 eieren
- 3/4 kop suiker
- 1/2 kopje olijfolie
- 1/2 kop oranje muscat, riesling voor late oogst of soortgelijke zoete witte dessertwijn
- 1/2 kopje maïsmeel
- 2 kopjes bloem
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1 tot 1 1/2 kopjes poedersuiker (optioneel)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Verwarm een oven voor op 325 °. Bedek een 10-inch springvorm met bakolie-spray. Snijd een stuk perkamentpapier zodat het in de bodem van de pan past, plaats het in de pan en besproei het papier met olie.
Snijd de clementines in twee. Verwijder alle zaadjes en gooi ze weg (clementines moeten zaadloos zijn, maar het leven zit vol met talloze mysteries).
Sap 6 van de helften en bewaar het sap (u moet ongeveer 1/3 kopje hebben). Hak de schelpen en resterende clementines grof, en bewaar zoveel mogelijk sap. Draai de gehakte clementines in een keukenmachine tot ze meestal glad worden. Er zullen nog steeds kleine stukjes sinaasappelschil zichtbaar zijn. Leg de puree opzij.
Klop in een grote kom de eieren en suiker samen totdat het mengsel lichter geel wordt en dikke linten van het mengsel een moment op het beslag blijven liggen wanneer je de garde uit de kom tilt.
Roer de olijfolie en wijn erdoor. Roer de clementinepuree erdoor en roer de maïsmeel erdoor.
Combineer de bloem, het zout, het bakpoeder en het bakpoeder in een andere kom. Voeg de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten en roer voorzichtig om alles te combineren.
Giet in de voorbereide pan en bak tot het bruin is aan de randen, goudbruin aan de bovenkant, de randen iets van de pan trekken en een caketester in het midden van de cake komt er schoon uit, ongeveer 1 uur. Dit is een dicht beslag en je wilt er zeker van zijn dat het doorbakken is.
Laat de cake 10 minuten afkoelen. Verwijder de zijkanten van de pan en gebruik een lange spatel om de cake voorzichtig uit de pan over te brengen naar een koelrek (schuif de spatel onder het bakpapier en breng het papier samen met de cake over). Laat de cake volledig afkoelen alvorens te snijden.
Recept Tags:
- Taart
- toetje
- Amerikaans
- Kerstmis
