Topic Images Inc. / Getty Images
-
Tijd is cruciaal bij het reinigen van ansjovis
Studio / Getty Images
Het is gemakkelijk om te doen, hoewel het tijdrovend kan zijn als je veel dozijn ansjovis hebt. Begin met het wassen van je ansjovis onder koud water.
-
De ansjovis schalen
Aurora Open / Getty-afbeeldingen
Ansjovis heeft ongewoon grote schubben voor zulke kleine vissen. Schaal ze door ze achterover te schrapen - staart tot kop - met een botermes. Je kunt dit doen onder koud stromend water, of je kunt het doen boven een kom ijswater; dit verbruikt minder water.
Spoel ze allemaal af als je de ansjovis hebt geschaald.
-
Snijd achter het hoofd
Drbouz / Getty Images
Begin met het snijden in een hoek achter het hoofd van de ansjovis.
-
De lef verwijderen
Gonzalo Azumendi / Getty Images
Maak nog een diagonale snede vanaf het midden van de eerste snede naar de opening, die zich vlak voor de onderste vin van de ansjovis bevindt. Verwijder alle lef en was onder koud water.
Je ansjovis is nu klaar om te bewaren of vers te koken.
