Nisa en Ulli Maier Photography / Getty Images
Bananenbloemen (ook bekend als bananenbloesems) zijn, zoals de naam al doet vermoeden, de bloesems van een bananenboom. Links op de boom zouden ze tot bananen bloeien. Net als bananen zijn ze heerlijk eetbaar.
Hoe smaken bananenbloemen?
Ze smaken niet zozeer als een banaan, maar als iets dat zal uitgroeien tot een banaan. Ze hebben een vergelijkbaar aromatisch profiel, maar het is veel gevoeliger en veel minder banaanachtig als het nog in de bloesemvorm is. Het is vergelijkbaar met de smaakrelatie tussen courgettebloesems en volwassen courgette.
Waar bananenbloemen te vinden
In gebieden waar bananen groeien, worden bananenbloemen verkocht op boerenmarkten, kraampjes en zelfs supermarkten. Als je niet in een tropische omgeving met bananenbomen bent, kun je bananenbloemen vinden in Aziatische voedingswinkels of speciaalmarkten, maar meestal alleen in het gedeelte met diepvriesproducten. Als je ze ingevroren koopt, werken ze goed in gekookte bereidingen, maar ontdooien ze niet in alles wat je in een salade wilt gooien of anders rauw wilt serveren.
Merk op dat bananenbloemen verschillen van bananenbladeren. Bananenbladeren zijn hartiger en dus breder verkrijgbaar. Ze zijn dik - zelfs wasachtig - en diep donkergroen. Bananenbladeren zijn niet zozeer eetbaar als ze in veel keukens worden gebruikt om voedsel in te pakken voor zacht koken (dat wil zeggen, veel Midden-Amerikaanse keukens gebruiken ze om tamales in te wikkelen om ze te streamen).
Bananenbloemen eten
De jongste, meest verse exemplaren kunnen eenvoudig worden gehakt en in salades worden gebruikt. Probeer het toe te voegen aan spinaziesalades, helemaal alleen met een eenvoudige dressing en gegarneerd met gehakte macadamia-noten. Bananenbloemen kunnen ook worden gebruikt in soepen of in plakjes en worden toegevoegd aan roerbakgerechten. Kortom, je kunt bananenbloemen op dezelfde manier gebruiken als kool of andere groenten - ze koken snel en verliezen behoorlijk wat volume als ze worden gekookt.
The Spruce Eats / Alison Czinkota
Tips voor het gebruik van bananenbloemen
De donkerdere, taaie kaften (vaak magenta in tint) aan de buitenkant van de bloem moeten worden gestript om de zachte, lekker geelgroene bladeren binnenin te onthullen.
Merk op dat bananenbloembladeren bruin of zwart worden als ze langere tijd aan lucht worden blootgesteld, dus trek die buitenlaag niet af totdat je klaar bent om ze te gebruiken.
Om bruin worden te minimaliseren als ze moeten gaan zitten nadat je de harde buitenlaag hebt verwijderd en de binnenste bladeren hebt gescheiden of gehakt: doe ze in een kom met gezuurd water (voeg enkele eetlepels citroensap of azijn toe aan een kom met water (ongeveer 1 eetlepel) voor elke 2 kopjes water) om het bruin worden te minimaliseren.
