Basilios1 / Getty Images
- Totaal: 35 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 20 minuten
- Rusttijd: 2 uur
- Opbrengst: één grote koekjestrommel
Deze knapperige koekjes staan bekend als kletskoppen in Nederland en, eerder poëtisch, als Brugse kant ("kant van Brugge") in België, verwijzend naar de ingewikkelde kant waar de Belgische stad beroemd om is, nagebootst door het delicate ontwerp van de koekjes.
Dit recept is van Pastry in Europe 2009 en is gepubliceerd met toestemming van de uitgever. De originele Europese afmetingen staan tussen haakjes. Omdat het boek oorspronkelijk voor chef-koks is geschreven, zijn de hoeveelheden vrij groot. Dit maakt het recept echter zeer geschikt voor een feest of culinaire geschenken. Je kunt het recept ook halveren, als je dat wilt.
ingrediënten
- 3 1/4 kopjes / 750 gram boter
- 13 3/4 kopjes / 2750 gram kristalsuiker
- 6 2/3 eetlepels / 50 gram gemalen kaneel
- 5 theelepel / 25 gram zout
- 1 pint / 500 milliliter water
- 10 kopjes / 1250 gram bloem voor alle doeleinden
- 7 kopjes / 750 gram amandelen (gehakt)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Smelt de boter en meng het met de suiker, kaneel, zout en water.
Roer de bloem erdoor en meng voorzichtig de gehakte amandelen.
Laat het deeg enkele uren rusten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 350 F / 180 C.
Vorm kleine balletjes met een lepel of ijsschep en leg ze op perkamentpapier. Bedek met plasticfolie en plat een beetje.
Neem de plastic folie eraf en bak koekjes gedurende 8 minuten in de voorverwarmde oven.
Laat afkoelen op een draadrek en bewaar in een luchtdichte container.
Serveer met koffie of gebruik als dessertgarnituur. Genieten!
Tip
- Indien nodig kunt u de koekjes ook na het bakken vormen.
Recept Tags:
- koekjes
- cakes
- Nederlands
- Kerstmis
