omgevingsfoto's / Getty Images
- Totaal: 80 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 60 minuten
- Opbrengst: 4 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 839 | calorieën |
| 41g | Dik |
| 81g | Koolhydraten |
| 43g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 839 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 41 g | 53% |
| Verzadigd vet 18 g | 89% |
| Cholesterol 95 mg | 32% |
| Natrium 1320 mg | 57% |
| Totaal koolhydraten 81 g | 29% |
| Dieetvezels 13 g | 45% |
| Eiwit 43g | |
| Calcium 211 mg | 16% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Dit recept met currykip is meteen favoriet. Het is een klassieke gele curry gemaakt met stukjes kip en aardappelen en smaakt naar een van die heerlijke currygerechten die je kunt vinden op de marktplaatsen en straten van Bangkok. Het gebruik van kerriepoeder helpt het gerecht snel en gemakkelijk samen te brengen. Als je het niet helemaal opnieuw wilt maken, zoek dan een goede Madras-kerriepoeder bij je plaatselijke Aziatische of Indiase voedingswinkel. Een Madras-mix werkt goed met Thaise smaken en geeft je veel betere resultaten dan je gemiddelde kerriepoeder uit de supermarkt. Genieten!
ingrediënten
- 1 pond kipfilet of dij (in kleine stukjes gesneden, of hele stukken kip)
- 2 tot 3 aardappelen (in stukjes gesneden)
- Optioneel: 1 tot 2 middelgrote tomaten (in stukjes gesneden)
- 1/4 kopje verse koriander voor garnering
- 2 eetlepels Thaise kerriepoeder of Madras-kerriepoeder of gewoon kerriepoeder
- 1 laurierblad
- Optioneel: 1 kaneelstokje
- 1/2 tot 1 theelepel chili vlokken of cayennepeper (naar smaak)
- 2 sjalotten of 1/2 kopje paarse ui (in blokjes gesneden)
- 4 tot 5 teentjes knoflook (gehakt)
- 1 stuk in duimformaat galangal of gember (geraspt)
- 1/2 kopje kippenbouillon of bouillon
- 1 1/2 eetlepels ketchup of zoete tomatenpuree
- 1 blik dikke kokosmelk
- 2 tot 3 eetlepels vissaus
- Optioneel: 1/2 theelepel suiker
- 2 tot 3 eetlepels plantaardige olie om te roerbakken
- 1 tot 2 hele kaffir limoenblaadjes of 1 laurierblad
Stappen om het te maken
Verwarm de oven voor op 350 F (als u de ovenmethode gebruikt).
Zet een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kerriepoeder, laurier, kaneelstokje (indien gebruik) en chili / cayennepeper toe. "Droogbak" deze kruiden 1 tot 2 minuten, totdat ze licht geroosterd en geurig zijn.
Voeg 2 eetlepels olie toe, plus de sjalotten, knoflook en laos of gember. Voeg ook een paar eetlepels kippenbouillon toe - voldoende om ingrediënten goed te laten braden. Roerbak 1 minuut.
Voeg de kip en aardappelen toe en roerbak 1 minuut om de kruiden te bedekken.
Voeg de resterende bouillon plus ketchup / tomatenpuree toe en roer goed om te combineren. Voeg ten slotte de kokosmelk, vissaus, suiker, kaneelstokje en limoenblaadjes of laurier toe.
Breng aan de kook, dek af en laat 30 minuten sudderen tot het gaar is. Of breng de curry over in een grote ovenschotel en bak 1 uur op 350 F. Voeg tomaten toe tijdens de laatste 10 tot 15 minuten koken (niet eerder, anders houden ze aardappelen mals).
Als de kip gaar en zacht is, test u de curry op zoutheid en smaak en voegt u indien nodig meer vissaus toe totdat de gewenste smaak / zoutwaarde is bereikt. Voeg ook meer cayennepeper, chilisaus of vers gesneden pepers toe als je het pittiger wilt. Als het te pittig is, voeg dan meer kokosmelk of een beetje yoghurt toe. Voeg een beetje meer suiker toe als het te zuur is voor uw smaak.
Strooi de verse koriander erover en serveer met veel Thaise jasmijnrijst.
Recept Tags:
- Tomaat
- Curry kip
- kerrie kip en aardappelen
- avondeten
