De Spruce / Cara Cormack
- Totaal: 75 minuten
- Voorbereiding: 40 minuten
- Bereiding: 35 minuten
- Opbrengst: 1 gallon (16 porties)
Deze kalkoenpekel voegt een lichte citrussmaak toe van een hele sinaasappel, citroen en limoen. De aanraking van zuur helpt om de smaken in het vlees te dragen.
Deze pekel kan worden gebruikt, of u nu de kalkoen braadt, grilt, rookt of frituurt. De hoeveelheid pekel is goed voor een kalkoen van 14 tot 15 pond. Voor een grotere vogel heeft u mogelijk meer pekel nodig.
Kies alleen een kalkoen die nog niet is geïnjecteerd met een oplossing voor zelfbedruiping. Vaak worden deze bestempeld als een "natuurlijke" kalkoen. De ingrediëntenlijst moet alleen "kalkoen" zeggen. Anders kun je eindigen met een overzoute vogel.
Zorg ervoor dat u niet-gejodeerd zout gebruikt wanneer u een kalkoen pekelt, omdat gejodeerd zout de smaak kan bederven. Als u koosjer zout of grof zout gebruikt, moet u meer zout gebruiken vanwege de schilfergrootte, wat resulteert in minder zout per volumemaat. Je moet de zoutconcentratie precies goed hebben om vocht en smaak in het gevogelte te trekken.
Chloorwater is het beste te gebruiken, omdat chloor ook de smaak zal veranderen. Of, dechlorinate kraanwater door het aan de kook te brengen en vervolgens af te koelen.
ingrediënten
- 1 gallon water (verdeeld)
- 1 kop zout (of 1 1/2 kop Kosher of grof zout)
- 3/4 kop suiker
- 1 grote limoen
- 1 citroen
- 1 sinaasappel
- 1 ui (in dikke plakjes gesneden)
- 4 teentjes knoflook (geplet)
- 4 laurierblaadjes
- 1 eetlepel tijm (gedroogd)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
De Spruce / Cara Cormack
Breng 4 kopjes water aan de kook in een grote pan. Voeg het zout en de suiker toe en roer tot ze volledig zijn opgelost.
De Spruce / Cara Cormack
Snijd de citroen, limoen en sinaasappel elk in acht stukken.
De Spruce / Cara Cormack
Voeg alle resterende ingrediënten toe aan de pan. Zet het vuur laag en dek af. Laat 30 minuten sudderen.
De Spruce / Cara Cormack
Giet dit mengsel in een grote pot. Voeg het resterende water (koud) toe en koel de pekel totdat deze volledig is afgekoeld.
De Spruce / Cara Cormack
De Spruce / Cara Cormack
Spoel alle pekel van de kalkoen grondig voordat u gaat koken. Anders zal er een zoute smaak aan de kalkoen zijn.
De Spruce / Cara Cormack
Serveer je gekookte kalkoen en geniet ervan!
De Spruce / Cara Cormack
Tips
- U hoeft geen vulling te zouten die u in de kalkoen stopt, omdat deze goed gekruid wordt door de kalkoensappen tijdens het braden. Als u kalkoen inwrijft, kunt u het zout weglaten. De druppels zijn zout, dus het is mogelijk dat je kruiden moet aanpassen wanneer je ze gebruikt om jus van te maken.
Recept Tags:
- kalkoen
- voorgerecht
- Amerikaans
- vallen
