Cheryl Tan / EyeEm / Getty Images
- Totaal: 60 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 45 minuten
- Opbrengst: 1 (10-inch) cake (8-10 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 435 | calorieën |
| 23g | Dik |
| 54g | Koolhydraten |
| 5g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 1 (10-inch) cake (8-10 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 435 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 23 g | 30% |
| Verzadigd vet 13 g | 66% |
| Cholesterol 155 mg | 52% |
| Natrium 487 mg | 21% |
| Totaal koolhydraten 54 g | 19% |
| Dieetvezels 1 g | 3% |
| Eiwit 5g | |
| Calcium 231 mg | 18% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Barbara Lucchi en haar man Riccardo Menghi runnen restaurant en wijnbar Vëcia Cantêna d'La Prè in Predappio Alta, een mooi stadje op een heuvel in de bergen ten zuidwesten van Forlì, een stad in de centrale regio Emilia-Romagna.
Haar Ciambella Romagnola, de traditionele cake van de regio, is vrij eenvoudig te maken. Het is geweldig voor het ontbijt, ondergedompeld in warme melk, cappuccino of een caffè latte. Het is ook leuk aan het einde van een maaltijd, hetzij met een glas dessertwijn of besprenkeld met zabaione, een fruitsaus of een eenvoudig citroenglazuur.
Haar enige waarschuwing: schaal het recept niet. Het werkt perfect zoals het is.
ingrediënten
- 1 1/4 kopjes / 250 gram suiker
- 5 eieren
- 4 kopjes plus 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden (ze gebruikt Italiaanse kwaliteit 00, plus extra bloem voor het afstoffen van de cakevorm)
- 1 kop / 250 gram ongezouten boter (gesmolten, plus extra voor het invetten van de cakevorm)
- 1 citroenschil
- 1 kop / 250 ml melk
- 6 theelepels bakpoeder (of twee pakketten van 16 gram lievito chimico , het Italiaanse equivalent van bakpoeder)
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 kop parelsuiker (grove suiker / decoratorsuiker)
Stappen om het te maken
Verwarm uw oven voor op 360 F / 180 C met het rooster in de onderste positie.
Boter de ringvorm; grondig zijn, en dan bloem, tik het ondersteboven om overtollige bloem te verwijderen.
Doe de kristalsuiker in een diepe mengkom en barst de eieren erin. Klop met een elektrische handmixer of keukenmixer ingesteld op laag / medium gedurende 3 tot 4 minuten, of tot het mengsel een romig geel is.
Voeg ongeveer een derde van de bloem toe aan het ei-suiker mengsel en klop het beslag ongeveer een minuut. Voeg nog een derde van de bloem toe en sla nog 1 minuut.
Voeg de gesmolten boter toe en klop nog 30 tot 40 seconden.
Voeg vervolgens de citroenschil toe.
Klop de helft van de melk en de helft van de resterende bloem. Klop vervolgens de rest van de melk en de rest van de bloem erdoor.
Voeg het bakpoeder toe en klop het erin. Het beslag is vrij romig. (Je kunt nu nog een eetlepel melk toevoegen als het beslag te droog lijkt.)
Giet het beslag in de pan met een rubberen spatel. Schud de gevulde pan een paar keer snel en tik een of twee keer tegen je aanrecht om het beslag waterpas te zetten en grote luchtbellen te breken.
Strooi de grove parelsuiker over de taart.
Bak 40 tot 45 minuten.
Uitgegeven door Danette St. Onge
Recept Tags:
- Taart
- ontbijt
- Italiaans
- familie diner
