The Spruce Eats / Diana Chistruga
- Totaal: 30 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 15 minuten
- Opbrengst: 4 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 348 | calorieën |
| 22g | Dik |
| 3g | Koolhydraten |
| 33g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 348 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 22 g | 28% |
| Verzadigd vet 2 g | 12% |
| Cholesterol 70 mg | 23% |
| Natrium 632 mg | 27% |
| Totaal Koolhydraten 3g | 1% |
| Dieetvezel 0g | 1% |
| Eiwit 33g | |
| Calcium 42 mg | 3% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Dit recept voor Chinese gember-soja gestoomde vis is afkomstig van kookboekauteur Farina Kingsley met toestemming van Aimee Bianca, YC Media. Kingsley zegt dat stomen een populaire Kantonese culinaire techniek is die heerlijke, gezonde en vochtige voedingsmiddelen produceert. Het is een bijzonder geweldige manier om vis te koken.
Deze stoomtechniek kan worden toegepast op hele vis, niet alleen op filets zoals hier gedaan. Sommige gerechten, zoals Chinese potstickers of knoedels, gebruiken een combinatie van kooktechnieken - stomen en bakken in een pan.
De saus van dit recept gebruikt zowel lichte als donkere sojasausen.
ingrediënten
- Voor de vis
- 4 (6 ounce) zeebaars- of heilbotfilets
- 1/4 kopje groene uien (alleen witte delen, fijn gesneden op de bias)
- 3 eetlepels korianderbladeren
- 2 eetlepels koolzaadolie
- Voor de saus
- 2 eetlepels verse gember (in dunne reepjes gesneden)
- 2 teentjes knoflook (gehakt)
- 3 eetlepels koolzaadolie
- 1 eetlepel lichte sojasaus
- 1 eetlepel donkere sojasaus
- 1 theelepel oestersaus
- 1 theelepel geroosterde sesamolie
- 1/2 theelepel suiker
- 1/2 theelepel maizena
- 1/8 theelepel gemalen witte peper
Stappen om het te maken
Opmerking: hoewel dit recept meerdere stappen bevat, wordt deze met gember-soja gestoomde vis opgedeeld in werkbare categorieën om u te helpen beter te plannen voor het koken.
Bereid de stoomboot voor
Plaats een stomen rek in een wok of een diepe pan en vul de pan met twee centimeter water. Het waterniveau moet zich onder het stoomrek bevinden.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Breng het water aan de kook op hoog vuur.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Maak de saus
Verzamel de ingrediënten.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Klop in een kleine kom de gember, knoflook, drie eetlepels koolzaadolie, lichte sojasaus, donkere sojasaus, oestersaus, sesamolie, suiker, maizena en witte peper.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Bereid de vis voor
Verzamel de ingrediënten.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Plaats de visfilets op een hittebestendige plaat die geschikt is om te stomen en groot genoeg is om de filets in een enkele laag te houden. Schep een deel van de saus gelijkmatig over de visfilets.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Plaats de plaat met vis op het stoomrek, dek goed af en stoom de vis op hoog vuur gedurende zeven tot 10 minuten per inch visdikte.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Verwijder voorzichtig het bord uit de stomer en leg de filets op een verwarmde schotel en schep de rest van de saus over de vis.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Serveer de vis
Verhit de resterende twee eetlepels koolzaadolie in een kleine pan tot het bijna rookt.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Leg de groene uien en koriander op de visfilets en besprenkel de hete olie voorzichtig over de vis.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Serveer onmiddellijk.
Recept Tags:
- vis
- Chinese vis
- voorgerecht
- Aziatisch
