Kevin Summers / Photographer's Choice / Getty Images
Bieten (rode biet) zijn het hele jaar door beschikbaar, met prime time van juni tot oktober
Illustratie: Marina Li. © The Spruce, 2019
Biet / Rode biet selectie
Kies bieten die klein en stevig zijn met diepe kastanjebruine kleuren, een ongeschonden huid en heldergroene bladeren zonder tekenen van verwelking. De penwortel moet nog steeds worden bevestigd.
Vermijd grote bieten met een harige penwortel. Al die kleine wortels (haar) zijn een indicatie van leeftijd en taaiheid. De meeste bieten die op de markt komen, hebben een diameter van 1 1/2 tot 2 inch. Groter en ze beginnen een taai, bosrijk centrum te groeien. Kleinere bieten zijn zoeter en malser.
Koop alleen verse bieten als de bladstelen nog steeds zijn bevestigd om de ultieme frisheid te garanderen. Vermijd bieten met schubben of vlekken.
Biet / rode biet opslag
Om bieten op te slaan, knip je de bladeren 2 centimeter van de wortel af zodra je ze thuis hebt. De bladeren zullen het vocht uit de bietenwortel persen. Trim de staart niet. Bewaar de bladeren in een aparte plastic zak en gebruik ze binnen twee dagen. De wortelbollen moeten ook in een zak worden gedaan en kunnen 7 tot 10 dagen in de koelkastlade worden bewaard.
Gekookte of ingeblikte bieten kunnen tot een week worden gekoeld.
Vers gekookte bieten kunnen ook tot tien maanden worden ingevroren. Zorg ervoor dat u het pelt voordat u het invriest in luchtdichte containers of zakjes, zonder lucht in de container te laten. Ze kunnen in hun geheel of in gesneden stukken worden ingevroren.
