Bietentips voor rode biet

Gregor Schuster / Photographer's Choice RF / Getty Images

Bieten, in veel delen van de wereld bekend als rode biet, lijkt een van die groenten te zijn waar je van houdt of van haat. Het rijke kastanjebruine vruchtvlees van deze wortelgroente is van nature zoet en voedzaam. Als extra bonus zijn de bladeren ook eetbaar en kunnen ze op dezelfde manier worden bereid als snijbiet (ook bekend als de spinaziebiet). Als je het hebt gedaan met ingeblikte bieten, moet je gewoon verse bieten proberen voor echte smaak, zelfs bietenhaters zullen genieten.

The Spruce Eats / Elise Degarmo

Bietentips

Wees voorzichtig bij het wassen van bieten. U wilt dat de dunne schil intact blijft om te koken. Hoewel bieten rauw kunnen worden gegeten, worden ze over het algemeen gekookt, gebakken, gestoomd, gefrituurd, gegrild of op andere wijze gekookt voordat ze worden gegeten. Kies bieten van uniforme grootte om gelijkmatig koken te bevorderen. kleur, kook, bak of stoom zonder eerst te schillen. De huid wrijft gemakkelijk af onder koud stromend water nadat ze zijn gekookt. Laat bij het snoeien minstens een centimeter van de bladstelen vast en verwijder de wortel niet. De stengel en wortel worden na het koken verwijderd. Als je moet schillen voor het koken, werkt een zwenkbaar dunschiller beter dan een schilmesje. Bak voor de beste smaak bieten in plaats van koken of stomen. Wikkel ze in folie om vlekken te voorkomen. Plan op 3 tot 4 kleine bieten per portie. 3 middelgrote bieten = ongeveer 2 pond verse bieten met toppen 1 pond verse bieten getrimd = ongeveer 2 kopjes gesneden of gehakt 1 pond verse bieten getrimd = 3 tot 4 porties1 16 -biet hele bieten in blik = ongeveer 2 kopjes1 8-ounce blik gesneden bieten = ongeveer 1 kop Aanvullende kruiden en specerijen omvatten piment, laurier, kruidnagel, bieslook, dille-wiet, knoflook, mosterdzaad, tijm en citrus. om te voorkomen dat uw vingers vlekken, draag rubberen handschoenen bij het hanteren van bieten. Om bietensap van vingers te verwijderen, wrijf met nat zout en citroensap en was vervolgens met zeep en water. Gebruik voor snijplanken en plastic bakjes een bleekoplossing. 1 eetlepel azijn toegevoegd aan het kookwater van bieten zal niet alleen de geur van de kookbieten verminderen, maar ook helpen om hun heldere kleur te behouden.Voor oudere bieten, probeer een snufje elk van suiker en zout voor elke kop kookwater om zoetheid en kleur te doen herleven. Beten zijn van nature rijk aan natrium, dus er is geen zout nodig voor het kookwater. Prik de hele bieten in de magnetron en plaats een pond in een microbestendige schaal met 2 eetlepels water. Kook op hoog voor 9 tot 12 minuten. Laat 5 minuten rusten alvorens af te koelen en te schillen.Om kleurbloeding in andere ingrediënten te voorkomen, voeg bieten toe net voor het opdienen indien mogelijk.