De Spruce / Diana Rattray
Chili, of chili con carne, met zijn oorsprong in Texas en wijdverspreide populariteit, is een uitstekende keuze voor een herfst- of wintermaaltijd, en het is een fantastisch hoofdgerecht met grote bijeenkomsten en feesten.
Veel Texanen zullen je snel vertellen dat het geen chili is als het bonen heeft, dus je zou het "chili met bonen" kunnen noemen als je ze toevoegt.
Geschiedenis
Wie heeft chili uitgevonden? Er zijn verschillende theorieën. E. De Grolyer, een geleerde en chili-expert, geloofde dat het zijn oorsprong had als de "pemmican of the Southwest" in de late jaren 1840. Volgens De Grolyer, bonsden Texanen gedroogd rundvlees en rundvleesvet, Spaanse pepers en zout om trailvoedsel te maken voor de rit naar de goudvelden en San Francisco. Het gedroogde mengsel zorgde voor warme maaltijden langs het pad, een soort "instant" chili. Een variatie op dezelfde theorie is dat cowboys chili uitvonden tijdens het besturen van vee. De koks hebben naar verluidt oregano, chilipepers en uien geplant tussen mesquiteplanten om hen te beschermen tegen het foerageren van vee. De volgende keer dat ze hetzelfde pad passeerden, verzamelden ze de kruiden, combineerden ze met rundvlees en maakten ze een gerecht genaamd "trail drive chili." De chili-pepers die in de vroegste gerechten werden gebruikt, waren waarschijnlijk chilipiquíns, die in sommige delen van Zuid-Texas in het wild op struiken groeien.
Waarschijnlijk was de eerste vermelding van het gerecht, hoewel niet de naam, volgens Dave DeWitt en Nancy Gerlach in "The Whole Chile Pepper Book", door JC Clopper. Hij bezocht San Antonio in 1828 en merkte op hoe arme mensen het kleine vlees dat ze zich konden veroorloven zouden snijden "in een soort hasj met bijna evenveel stukjes peper als er stukjes vlees zijn - dit is allemaal aan elkaar gestoofd". De eerste vermelding van het woord "Chili" was in een boek van S. Compton Smith, "Chile Con Carne, of The Camp and the Field" (1857), en er was een San Antonio Chili Stand op de Chicago Fair in 1893.
Het was in 1902 dat William Gebhardt, een Duitse immigrant in New Braunfels, Texas, een 'chilipoeder' maakte. Zijn merk chilipoeder hielp het gerecht in het hele zuidwesten populair te maken. Het is nog steeds een van de meest populaire chilipoeders op de markt.
variaties
Chili con carne is een gerecht van goed gekruid en goed gekookt rundvlees met chili pepers. In New Mexico is chili vaak meer een stoofpot met chili pepers en groenten, met of zonder vlees. In Californië is chili meestal een mengsel van rundergehakt en bonen, anders dan alle andere Zuidwestelijke versies. Cincinnati chili, gecreëerd in 1922 door een Macedonische immigrant genaamd Athanas Kiradjieff, is een andere unieke variant op het gerecht. Kiradjieff vestigde zich in Cincinnati en opende een hotdogkraam genaamd de keizerin, waar hij een chili maakte met kruiden uit het Midden-Oosten. Op verschillende manieren geserveerd, was zijn "vijfweg-chili" een brouwsel van een hoop gekookte spaghetti gegarneerd met lagen chili, gehakte uien, bruine bonen en geraspte gele kaas. Bovendien werd de chili geserveerd met oestercrackers en een bijgerecht van hotdogs gegarneerd met geraspte kaas!
Aan de kant
Chili kan worden geserveerd met rijst of met bonen aan de zijkant. Tortilla's zijn een uitstekend brood om te serveren met chili, en maïsbrood, saltines en oesterscrackers zijn enkele andere favorieten.
Tips en trucs voor het maken van chili
- Maak grote hoeveelheden - chili bevriest goed! Vul je tortilla's met overgebleven chili. Bewaar in of over: Spaghetti, Hotdogs, Hamburgers, Gebakken Aardappelen, Omeletten, Taco's, Burrito's, Pizza
Recepten
Texas-Style Chili Met Rundvlees en Varkensvlees Stoven rundvlees en varkensschouder vormen samen deze authentieke kom rood. Gedroogde chili pepers worden gepureerd en gecombineerd met knoflook, komijn en Mexicaanse oregano om de chili te kruiden.
Crock Pot No-Bean Beef Chili Deze chili is gemaakt met gemalen of in blokjes gesneden rundvlees, tomaten en commercieel chilipoeder.
Snel en gemakkelijk gemalen rundvlees chili met bonen Als u uw chili snel wilt, is dit het perfecte recept. Het is eenvoudig en veelzijdig.
Spicy Ground Beef en Pinto Bean Chili Dit is een andere uitstekende keuze voor de kookplaat. De chili wordt tot in de perfectie gestoofd met chili-pepers, kruiden en tomaten.
Rundergehakt en Black Bean Chili Serveer deze chili als hoofdgerecht of gebruik hem voor hotdogs, taco's of nacho's.
Caloriearme, bijna vetvrije plantaardige chili Door extra groenten, tomatensap en tomaten met minder bonen te gebruiken, blijft deze vegetarische chili minder calorieën bevatten. Hoewel vleesloze chili al een gezonde en vetarme keuze is, is deze versie extra low-cal.
Gemakkelijke Crock Pot Chili
Dit is een eenvoudig slow-cooker chili-recept gemaakt van mager rundergehakt, tomaten en pinto bonen.
18 Hearty Chili-recepten voor Slowcooker en kookplaat
