Nicole Rae / Getty Images
- Totaal: 45 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 30 minuten
- Opbrengst: 6 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 350 | calorieën |
| 12g | Dik |
| 29g | Koolhydraten |
| 28g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 350 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 12 g | 16% |
| Verzadigd vet 3 g | 17% |
| Cholesterol 70 mg | 23% |
| Natrium 1247 mg | 54% |
| Totaal koolhydraten 29 g | 11% |
| Dieetvezel 2g | 6% |
| Eiwit 28g | |
| Calcium 46 mg | 4% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Het is lastig om aan kippensoep met rijst te denken zonder te denken aan Maurice Sendak's "Kippensoep met rijst", een helaas niet gelezen en toch fantastisch kinderboek dat begint met deze onsterfelijke regel: "In januari is het zo leuk, terwijl je aan het glijden bent ijs, om hete kippensoep met rijst te drinken."
Lees het hardop. Het is zo leuk om die woorden in die volgorde te zeggen. En hij heeft volkomen gelijk. Er is veel warmte en comfort te vinden in een warme kom met rijst beladen kippensoep. En als de genoemde soep is gemaakt met verse, lokale ingrediënten, des te beter.
Sommige recepten vragen om de rijst in de soep te koken, maar als je deze apart kookt, blijft de bouillon helder. Als heldere bouillon je niet interesseert (en de extra rijst kookpot ook niet hoeft schoon te maken), voeg je gewoon nog 2 koppen bouillon of water toe aan de pot, voeg de rijst samen met alle groenten toe en kook 15 tot 20 minuten tot de rijst heerlijk zacht is voor de beet.
Tip: Als je zelfgemaakte kippenbouillon gebruikt, haal je de kip uit de sudderende bouillon nadat deze gaar is, haal je het vlees uit deze soep en zet je de botten terug om de bouillon verder te smaken.
ingrediënten
- 1 kop rijst
- 1/2 theelepel fijn zeezout (plus meer naar smaak)
- 2 stengels bleekselderij
- 1 prei (witte en lichtgroene delen dun gesneden en schoongemaakt)
- 1 wortel (in blokjes gesneden)
- 8 kopjes kippenbouillon (verdeeld)
- 2 kopjes kippenvlees (versnipperd)
Stappen om het te maken
Breng in een middelgrote pot 2 kopjes water aan de kook. Voeg de rijst en zout toe. Breng opnieuw aan de kook.
Zodra het kookt, dek af, zet het vuur lager om zachtjes te laten sudderen en kook 15 minuten ongestoord. Haal de pan van het vuur en laat deze 5 minuten staan zonder de deksel te verwijderen. Verwijder het deksel, pluk de rijst met een vork en leg de rijst opzij.
Snijd intussen de stengels bleekselderij en snijd ze in dunne plakjes. Als ze bijzonder dik zijn, snijd ze dan in de lengte doormidden voordat je ze snijdt. Snijd de prei, gooi het worteluiteinde weg en bewaar de donkergroene delen voor een ander gebruik. Snijd het witte en lichtgroene deel in de lengte in vieren en snijd ze vervolgens in dunne plakjes. Doe de gesneden prei in een vergiet en spoel volledig schoon en vrij van gruis. Schil en snijd de wortel in blokjes.
Verwarm 1/4 kop kippenbouillon in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden en in blokjes gesneden selderij, prei en wortelen toe. Kook, af en toe roerend tot de groenten zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de resterende bouillon toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat ongestoord koken tot de groenten heel zacht zijn, ongeveer 10 minuten.
Voeg de kip toe aan de soep en kook tot ongeveer 2 minuten verwarmd. Voeg de gekookte rijst toe en bak tot het ook ongeveer 1 minuut is opgewarmd. Voeg zout naar smaak toe. Heet opdienen.
Genieten!
Recept Tags:
- Wortel
- bijgerecht
- Amerikaans
- vallen
