Witte rijst is een primaire component van dit Latijnse recept. ViewStock / Creative RF / Getty Images
- Totaal: 45 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 25 minuten
- Opbrengst: 6 tot 8 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 852 | calorieën |
| 38g | Dik |
| 61g | Koolhydraten |
| 62g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 tot 8 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 852 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 38 g | 49% |
| Verzadigd vet 11 g | 54% |
| Cholesterol 183 mg | 61% |
| Natrium 895 mg | 39% |
| Totaal koolhydraten 61 g | 22% |
| Dieetvezel 6g | 22% |
| Eiwit 62g | |
| Calcium 121 mg | 9% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Deze versie van de klassieke Latijns-Amerikaanse arroz con pollo (kip en rijst) is populair in Nicaragua en lijkt erg op de Spaanse paella, met name de stijl van paella die traditioneel is in Valencia, Spanje.
De Latijns-Amerikaanse aanpassing van dit gerecht bevat bepaalde karakteristieke ingrediënten - ham (of chorizo worst), kip, olijven, rode paprika, erwten en tomaten, en wordt vaak gekruid met bier - maar elke kok heeft zijn of haar persoonlijke voorkeuren bij het bereiden deze maaltijd. Arroz con pollo maakt een uitstekende lunch of avondmaal gerecht en is een geweldige manier om kansen en eindigt in de koelkast te gebruiken. In Nicaragua wordt arroz con pollo vaak geserveerd met toast.
ingrediënten
- 3 kipfilets
- 2 uien
- 1 limoen
- 1 eetlepel kippenbouillon
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 teentjes knoflook (gehakt)
- 2 kopjes middelgrote korrelrijst
- 2-3 wortelen
- 1 theelepel komijn
- 1 theelepel paprika
- 2 eetlepel boter
- 6-8 gram gerookte ham
- 1 rode paprika
- 1 tomaat
- 2 theelepels Worcestershire-saus
- 1/2 kopje gesneden groene olijven
- 3 eetlepels kappertjes
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 kop erwten
- 1 kop bier
- Zout en peper naar smaak
Stappen om het te maken
Plaats de kipfilets in een grote pan met de bouillon; een ui in partjes gesneden en het sap van een limoen. (Voeg desgewenst andere groenten toe voor smaak - overgebleven geroosterde groenten zijn bijzonder goed).
Bedek de kip met water en laat zachtjes sudderen. Dek af en laat 12-15 minuten sudderen, zet het vuur uit en laat nog 5 minuten afgedekt. Controleer kip op gaarheid - als het vlees nog steeds roze is in het midden, laat het een paar minuten langer sudderen tot het gaar is. Haal de kip uit de pot (bewaar bouillon) en zet opzij om af te koelen. Zeef de bouillon in een bak of kom - je hebt ongeveer drie kopjes nodig om de rijst te koken.
Schil en snij de resterende ui in blokjes. Schil en snijd de wortels in blokjes. Voeg in dezelfde pan 2 eetlepels olijfolie, het gehakte knoflook en de in blokjes gesneden wortelen en uien toe. Kook op middelhoog vuur tot de uien doorzichtig en geurig zijn.
Spoel de rijst meerdere keren met water en voeg rijst toe aan de pot met de uien en wortelen. Voeg 2 1/2 kopjes van de gereserveerde bouillon toe en roer. Smaak voor kruiden en voeg naar smaak zout en peper toe. Zet het vuur laag, dek af en kook tot de rijst zacht is (voeg eventueel meer bouillon toe).
Hak de afgekoelde kipfilets in hapklare stukjes. Snijd de ham in blokjes. Doe de boter in een grote koekenpan of paellapan en verwarm op middelhoog vuur. Voeg de ham toe en bak tot deze lichtbruin en knapperig is. Voeg de kip toe en meng met de ham. Haal het vlees uit de koekenpan en zet opzij.
Zaad en snijd de rode paprika in reepjes en voeg deze toe aan de koekepan met een eetlepel olijfolie. Zaai en snijd de tomaat in blokjes en voeg deze toe aan de koekepan. Voeg de komijn, paprika en Worcestershire-saus toe en kook de groenten op middelhoog vuur al roerend tot de peper zacht en geurig is en de vloeistof grotendeels is verdampt. Bewaar desgewenst een paar plakjes paprika om als garnering te gebruiken.
Voeg de gekookte rijst toe aan de koekepan, samen met het bier, de olijven, de kappertjes en de tomatenpuree. Kook en roer alles ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur. Voeg de erwten, de ham en de kip toe aan de koekenpan en bak nog enkele minuten langer. Controleer op kruiden en breng op smaak met extra zout en peper indien nodig.
Recept Tags:
- bonen
- lunch
- Zuid Amerikaan
- familie diner
