Kip Maïs Aardappelsoep. Foto © Molly Watson
- Totaal: 60 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 45 minuten
- Opbrengst: 4 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 1084 | calorieën |
| 44g | Dik |
| 94g | Koolhydraten |
| 82g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 1084 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 44 g | 57% |
| Verzadigd vet 11 g | 56% |
| Cholesterol 209 mg | 70% |
| Natrium 1253 mg | 54% |
| Totaal koolhydraten 94 g | 34% |
| Dieetvezels 11 g | 38% |
| Eiwit 82g | |
| Calcium 199 mg | 15% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Voor die zomeravonden die niet zo warm zijn… een gezellige soep met kip, verse suikermaïs en aardappelen, met veel optionele garnituren voor tonnen extra smaak. Als je er genoeg toevoegt, wordt het hele gerecht deelsalade!
Deze soep is geïnspireerd op een traditionele Chileense kippensoep. In het begin lijkt het toevoegen van avocado als garnering aan een soep misschien een beetje vreemd, maar wees gerust dat het resultaat heerlijk is. Alle garnituren zijn natuurlijk optioneel, dus voeg alleen degenen toe die u aanspreken.
ingrediënten
- 1 ui
- 2 eetlepels olijfolie (of boter)
- 1/2 theelepel zout (bij voorkeur fijn zeezout; plus meer naar smaak)
- 2 kippenborsten (met bot *)
- 4 kopjes kippenbouillon
- 2 takjes tijm (vers)
- 1 tot 2 kleine teentjes knoflook
- 3 aardappelen (Yukon Gold)
- 3 oren mais (zoet)
- Optioneel: 1 tot 2 poblano chiles
- Optioneel: 1 avocado
- Optioneel: 3 groene uien
- Optioneel: 1/4 kopje korianderblaadjes
- Optioneel: 1/2 pint druiven- of kerstomaatjes
- Optioneel: 1 limoen
Stappen om het te maken
Pel en snipper de ui. Smelt de boter of verwarm de olie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de ui en het zout toe. Kook al roerend ongeveer 3 minuten tot de ui zacht is.
Voeg de kip en 1 kop bouillon toe. Pel de teentjes knoflook en voeg ze samen met de tijm toe. Breng aan de kook, dek af, zet het vuur laag en kook tot de kip net gaar is, ongeveer 15 minuten.
Kip verwijderen en iets laten afkoelen.
Voeg de aardappelen en de resterende bouillon toe aan de kook, breng aan de kook, laat sudderen en kook tot de aardappels zacht zijn, ongeveer 15 minuten.
Gebruik ondertussen je vingers of twee vorken om de kip te versnipperen en opzij te zetten (gooi de botten weg). Schud de maïs en snijd de korrels af (houd de maïskolf aan een uiteinde vast en snijd de maïskolf met een scherp mes om de korrels te verwijderen; ik doe dit graag in een grote kom om de kernel te bevatten - zie voor details Snijden Maïs). Doe de kip en de maïs in de pot en kook tot de maïs zacht en gaar is, 3 tot 5 minuten.
Bereid alle garnituren die je wilt serveren: braad, schil en snijd de chili; halveer, pit en snijd de avocado; de groene uien en / of de koriander fijnhakken; snijd de tomaat in twee; snijd de limoen in partjes.
Serveer kommen van de soep met de garnituren op tafel voor diners om naar smaak toe te voegen. Weet dat een spritz limoensap van een limoenpartje, hoewel optioneel, deze soep echt tot leven brengt!
* Je kunt elke willekeurige hoeveelheid kippendijen gebruiken, als je wilt; weet alleen dat het gebruik van kip met botten de smaak van deze soep enorm verbetert.
Recept Tags:
- Peper
- bijgerecht
- Zuid Amerikaan
- vallen
