Pablo Lobos Ovalle / Wikimedia Commons / CC BY-SA 4.0
- Totaal: 6 uur 30 minuten
- Voorbereiding: 30 minuten
- Bereiding: 6 uur
- Opbrengst: 6 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 521 | calorieën |
| 21g | Dik |
| 49g | Koolhydraten |
| 36g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 521 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 21 g | 27% |
| Verzadigd vet 7 g | 35% |
| Cholesterol 93 mg | 31% |
| Natrium 606 mg | 26% |
| Totaal koolhydraten 49 g | 18% |
| Dieetvezel 7g | 24% |
| Eiwit 36g | |
| Calcium 134 mg | 10% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Charquicán is een Chileens gerecht, een stoofvlees dat langzaam wordt gekookt met pompoen en aardappelen. Het werd traditioneel bereid met gedroogd rundvlees ( charqui ). Deze versie heeft zowel stoofvlees als wat commercieel schokkerig rundvlees (of maak het zelf), wat een mooie rokerige smaak toevoegt en de stoofpot meer op chili doet lijken.
De pompoen valt uit elkaar tijdens het koken en helpt de bouillon te verdikken. Je kunt alle groenten die je bij de hand hebt toevoegen - bonen en maïs zijn gebruikelijk. Je kunt deze stoofpot in een crockpot maken of op het fornuis laten sudderen. In Chili wordt charquicán vaak geserveerd met een gebakken ei.
ingrediënten
- 1 pond stoofvlees (gesneden in blokjes van 1 inch)
- 1 eetlepel bloem
- 2 eetlepels boter
- 3 1/2 ounce pakket van beef jerky
- 2 kopjes runderbouillon
- 1 grote ui (gehakt)
- 2 teentjes knoflook (gehakt)
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 1 eetlepel aji panca chili-peperpasta of gehakte peper
- 1 eikelpompoen (geschild, zonder zaadjes en in blokjes)
- 1 kop wortelen (fijngehakt)
- 2 grote aardappelen (geschild en in blokjes gesneden)
- 2/3 kopje bevroren limabonen
- 2/3 kopje bevroren maïs
- Zout en peper naar smaak
Stappen om het te maken
Gooi de blokjes rundvlees met de bloem en breng op smaak met zout en peper.
Smelt de 2 eetlepels boter in een zware koekenpan op middelhoog vuur. Bak de blokjes rundvlees bruin.
Voeg de runderbouillon toe aan de koekenpan en laat sudderen op laag vuur.
Hak het rundvlees schokkerig in kleine stukjes en voeg het toe aan de runderbouillon en runderblokjes. Sudderen zachtjes gedurende ongeveer 5 minuten.
Doe rundvlees en bouillon over in een grote soeppan of slowcooker.
De koekenpan niet schoonmaken. Voeg 2 eetlepels plantaardige olie, de gehakte ui en knoflook en de aji chili-peperpasta toe aan de koekenpan. Fruit tot de ui en knoflook zacht en geurig zijn.
Voeg de gehakte pompoen, wortelen en aardappelen toe en bak 2-3 minuten.
Voeg gebakken groenten toe aan de soeppan of crockpot met het rundvlees. Sudderen op laag vuur tot rundvlees en schokkerig rundvlees zacht zijn, ongeveer anderhalf uur op het fornuis of ongeveer 6 uur in de crockpot. Als je de stoofpot op het fornuis suddert, moet je misschien af en toe meer vloeistof (runderbouillon of water) toevoegen, maar de stoofpot moet heel dik zijn, zonder veel bouillon.
Voeg de limabonen en maïs toe en laat nog 10-15 minuten sudderen.
Breng op smaak met peper en zout en serveer over rijst.
Recept Tags:
- Limabonen
- voorgerecht
- Latijns
- weeknight
