Philippe Desnerck / Getty Images
- Totaal: 30 minuten
- Voorbereiding: 5 minuten
- Bereiding: 25 minuten
- Opbrengst: 1 liter (8 porties)
De Charcutière-saus is een afgewerkte saus gemaakt met uien, mosterd, witte wijn en gehakte cornichons, gestoofd in een basis demi-glazuur. Deze saus is een ideale aanvulling voor gegrild varkensvlees en andere vleesgerechten.
ingrediënten
- 1-kwart demi-glazuur
- 1/2 kop uien (gehakt)
- 2 eetlepel boter
- 1 kopje witte wijn
- 2 theelepel droge mosterd
- 1/2 theelepel suiker
- 1 theelepel citroensap
- Garneer: 1/4 kop cornichons (gehakt)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Meng de suiker en het citroensap in een kleine kom en roer tot de suiker is opgelost.
Smelt de boter in een pan met zware bodem en kook de uien tot ze zacht en doorzichtig zijn, maar laat ze niet bruin worden.
Voeg de wijn toe, verwarm tot de vloeistof kookt, zet het vuur een beetje lager en blijf sudderen tot de vloeistof met tweederde is afgenomen.
Voeg de demi-glace toe, zet het vuur lager en laat ongeveer 10 minuten sudderen.
Zeef door een zeef, voeg de mosterd en het suiker-citroenmengsel toe.
Garneer met gehakte cornichons en serveer meteen.
Genieten!
Recept Tags:
- saus
- bijgerecht
- Frans
- partij
