Sam Stowell / Getty Images
- Totaal: 70 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 60 minuten
- Opbrengst: 1 pot (6 tot 8 porties)
Dit recept voor knolselderensoep met knolselderij is een gezonde mix van subtiel gearomatiseerde, heerlijk geurende knolselderij en subtiel zoete pastinaak. De groenten worden geroosterd tot gekarameliseerd om hun natuurlijke goedheid te verbeteren en het mengsel wordt tot zijdezacht gemengd voor een elegante presentatie. Schop de smaak op met een scheutje garlicky pistou voor de garnering.
ingrediënten
- 3 kopjes knolselderij (in blokjes)
- 3 kopjes pastinaak (gehakt)
- 2 eetlepels olijfolie
- 5 kopjes groentebouillon
- 1 laurierblad
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel zwarte peper
- Garneer: pistou
Stappen om het te maken
Verwarm de oven voor op 400 F.
Meng de knolselderij en pastinaak met de olijfolie. Leg de groenten in een enkele laag op een met folie bedekte bakplaat. Rooster ze gedurende 35 tot 45 minuten in de voorverwarmde oven, eenmaal roerend, tot ze zacht zijn en goudbruin zijn geworden. Breng de gekarameliseerde groenten over in een grote soeppan.
Breng de groenten, bouillon, laurier, zout en zwarte peper aan de kook op middelhoog vuur.
Zet het vuur lager en laat de soep 15 minuten sudderen.
Gooi het laurierblaadje weg en verwerk de soep in een blender of keukenmachine tot deze glad is.
Serveer de soep heet, besprenkeld met pistou als garnering.
Wees voorzichtig bij het mengen van hete ingrediënten
Stoom zet snel uit in een blender en kan ervoor zorgen dat ingrediënten overal spatten of brandwonden veroorzaken. Om dit te voorkomen, vul je de blender slechts voor een derde helemaal omhoog, ontlucht de bovenkant en dek af met een gevouwen keukenhanddoek tijdens het blenden.
Recept Tags:
- soep
- avondeten
- Frans
- winter
