Philippe Desnerck / Getty Images
- Totaal: 35 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 25 minuten
- Opbrengst: serveert 4 - 6
Bloemkool, Broccoli, Mosterdsoep is een goede allrounder van de soepwereld. Gemaakt van twee geliefde groenten, maakt het een favoriet, en nog beter is het soep om het hele jaar door te eten. Natuurlijk, op een koude wintersnacht, kon de soep heet in een gerecht met een hoop knapperig brood erbij worden gegoten, niet perfecter. En, op een warme zomerdag, serveer deze soep gekoeld en besprenkeld met wat fijngehakte zomerkruiden; de soep zorgt voor een heerlijke lunch.
Een oude favoriet, bloemkool, past prachtig bij broccoli (of je kunt Tenderstem gebruiken), een beetje mosterd en kaas om een vullende, voedzame soep te maken die voldoende is om te eten als hoofdgerecht of een kleinere portie voor een voorgerecht. Wat is er niet leuk aan?
ingrediënten
- 55 gram ongezouten boter
- 1 middelgrote rode ui (fijngehakt)
- 1 grote teentje knoflook (fijngehakt)
- 1/2 theelepel mosterdpoeder
- 1 middelgrote bloemkool
- 1 kleine kop broccoli
- 2 pinten / 1 liter groentebouillon
- 1 grote aardappel (geschild en in blokjes)
- 1 eetlepel mosterd (volkoren)
- 4 eetlepels crème fraiche
- zout naar smaak
- zwarte peper naar smaak
- SERVEREN
- 12 broodcroutons (of zoveel als gewenst; zie opmerking hieronder)
- 8 gram cheddarkaas (volwassen, grof geraspt)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Smelt de boter in een grote pan of bouillon, voeg de ui toe en kook deze langzaam doorzichtig, onder voortdurend roeren. Voeg de knoflook toe en kook nog 2 minuten zonder te verbranden. Roer het mosterdpoeder erdoor.
Verwijder ondertussen de bladeren van de bloemkool en snijd ze in roosjes en stoom met de broccoli tot ze bijna gaar zijn. Voeg de ui toe en bedek met groentebouillon. Voeg de aardappel toe en breng aan de kook, kook vervolgens gedurende 15 minuten of tot de aardappel gaar is.
Pureer de soep in een keukenmachine, keer terug in de pan, voeg de mosterd en crème Fraiche toe. Breng weer aan de kook, zet het vuur lager en laat 5 minuten sudderen. Breng op smaak met zeezout en zwarte peper.
Plaats 50 g geraspte kaas in het midden van een verwarmde soepkom. Omring met de soep en top met croutons, of serveer gekoeld met fijngehakte verse kruiden bestrooid.
Opmerking: bestrijk voor het maken van croutons dikke sneetjes licht oud brood met olijfolie, gesmolten boter of een mengsel van beide. Snijd in blokjes en verspreid op een bakplaat in een enkele laag. Bak in een hete oven, 180 ° / 350 ° F / GAS 4
Deze soep bevriest mooi en maakt dus een grote portie, portie voor het invriezen en het zal ongeveer 2 maanden goed blijven.
Zoals gekoelde soepen? Probeer deze voor meer heerlijke gekoelde soepen.
Recept Tags:
- Cheddar
- voorafje
- Brits
- vallen
