Tamorlan / Wikimedia Commons / CC met 3.0
- Totaal: 65 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 45 minuten
- Opbrengst: 6 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 270 | calorieën |
| 7g | Dik |
| 44g | Koolhydraten |
| 8g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 270 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 7 g | 9% |
| Verzadigd vet 3 g | 15% |
| Cholesterol 182 mg | 61% |
| Natrium 102 mg | 4% |
| Totaal koolhydraten 44 g | 16% |
| Dieetvezels 1 g | 2% |
| Eiwit 8g | |
| Calcium 131 mg | 10% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
De Calatrava-broodpudding of pan de Calatrava is een van de beroemdste desserts van de regio Murcia in Spanje. Traditioneel is het vlaai gebakken met oud brood of biscuit met karamelsaus er bovenop. Onze versie van het recept maakt gebruik van toast met anissmaak. Echt een eenvoudig dessert dat perfect is om vooruit te maken.
ingrediënten
- 1/2 kopje kristalsuiker
- 8 toastjes of biscotti met anijsmaak
- 2 kopjes (1/2 liter) melk
- 1 kaneelstokje
- 1 heel ei
- 4 eidooiers
- 2/3 kop (125 gram) kristalsuiker
Stappen om het te maken
Om de gekarameliseerde suikersaus te bereiden, zet je een koekenpan met zware bodem of steelpan op middelhoog vuur gedurende 30 seconden. Voeg 1/4 kop suiker toe. Met de achterkant van een houten lepel, blijf suiker constant in de pan bewegen tot suiker volledig is gesmolten en een rijke, medium bruine kleur heeft (gekarameliseerd). Giet snel gekarameliseerde suiker in een grote ovenschaal of -vorm. Plaats de anijsstoosts of biscotti op de bodem van de ovenschaal. Opzij zetten.
Giet melk in een grote pan met een kaneelstokje. Verhit op hoog totdat de melk kookt. Haal de pan van het vuur en dek af. Verwarm in een aparte pan 4 kopjes water voor het waterbad.
Verwarm de oven voor op 180 F (180 ° C).
Plaats 1 heel ei en de 4 eidooiers in een kom met de suiker en klop met de handmixer. Verwijder het kaneelstokje en giet de melk geleidelijk in het eimengsel, onder voortdurend roeren.
Giet het melk-ei-mengsel langzaam in de ovenschaal of vorm. Plaats de schaal in een ovenschaal van 9 x 13 inch en giet het hete water uit de pan voorzichtig in de grotere schaal voor het waterbad. Zorg ervoor dat het water ongeveer 3/4 van de zijkant van de schaal met melk-ei-mengsel bereikt. Giet indien nodig voorzichtig meer warm water in een schaal.
Bak onbedekt in het waterbad op 360 graden gedurende ongeveer 45 minuten, of totdat een mes er schoon uitkomt wanneer het halverwege tussen het midden en de rand van de schaal wordt geplaatst.
Haal de schaal voorzichtig uit het waterbad. Zet op een koelrek tot lauw en koel vervolgens grondig in de koelkast. Dit duurt meestal minimaal 1 uur.
Wanneer u klaar bent om te serveren, vouwt u het uit met een mes langs de rand van de ovenschaal. Plaats een bord of schotel bovenop de ovenschaal. Draai met de ene hand onder de schaal en de andere bovenop de plaat om. Tik op de schaal en de vla moet op het bord vallen. Als dit niet het geval is, "voorzichtig" de vlaai uit de schaal met een klein schilmesje.
Garneer met gemalen hazelnoten of een takje munt indien gewenst.
variaties
- Gebruik voor koffie-gearomatiseerde vla niet-gearomatiseerde biscotti en verminder melk met 4 eetlepels en vervang door 4 eetlepels koele sterke espresso. Gebruik voor hazelnoot-gearomatiseerde vla niet-gearomatiseerde biscotti en voeg 1/4 kop gemalen hazelnoten toe aan het melk-ei-mengsel.
Recept Tags:
- brood
- toetje
- Spaans
- voorjaar
