Diana Rattray
- Totaal: 50 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 40 minuten
- Opbrengst: maakt ongeveer 4 porties
Een eenvoudige bruine suiker glazuur smaakt deze heerlijke gekonfijte zoete aardappelen, en de geroosterde pecannoten maken het gerecht extra speciaal.
Voeg een kaneelstokje of twee toe aan het glazuurmengsel voor een gekruide smaak.
Gebruik je goed gekruide ijzeren koekepan om deze zoete aardappelen te koken, of kook ze in een zware diepe koekenpan of Nederlandse oven.
ingrediënten
- 1 1/2 pond zoete aardappelen
- 4 eetlepels boter
- 1 kop bruine suiker (verpakt, licht of donker)
- Optioneel: 2 kleine kaneelstokjes
- 1/2 kopje water (of appelsap)
- 1/2 tot 3/4 kopje pecannoten helften
Stappen om het te maken
Schil de zoete aardappelen en snijd ze in rondjes van ongeveer 1/4 inch dik. Als de aardappelen erg dik zijn, snijd ze in de lengte doormidden voordat je ze snijdt.
Smelt de boter in een grote zware koekenpan of een Nederlandse oven op middelhoog vuur.
Wanneer de boter is gesmolten en begint te schuimen, voeg de bruine suiker, kaneelstokjes, indien gebruikt, en het water of appelsap toe. Aan de kook brengen.
Voeg de plakjes zoete aardappel toe aan het suikermengsel en roer goed door. Bedek en sudder, roer en draai regelmatig, ongeveer 25 tot 30 minuten, of tot de zoete aardappelen zacht zijn.
Rooster ondertussen de pecanhelften in een droge koekenpan op middelhoog vuur. Kook de pecannoten tot ze licht bruin beginnen te worden en ruiken geroosterd, vaak draaiend. Giet de geroosterde pecannoten onmiddellijk op een bord om het kookproces te stoppen.
Verwijder de deksel van de koekenpan of Nederlandse oven en voeg de geroosterde pecannoten toe. Blijf koken - terwijl je de zoete aardappelen regelmatig voorzichtig draait - totdat de sappen zijn gereduceerd tot een dikke siroop en de aardappelen mooi geglazuurd zijn. Let goed op voor schroeien.
Recept Tags:
- Aardappel
- bijgerecht
- zuidelijk
- Kerstmis
