Broodje rookworst.
The Spruce / Karin Engelbrecht
- Totaal: 25 minuten
- Voorbereiding: 5 minuten
- Bereiding: 20 minuten
- Opbrengst: voor 4 personen
Sommigen noemen broodje rookworst het Nederlandse antwoord op de Amerikaanse hotdog (met veel betere worst, dat wil zeggen), maar deze sandwich wordt niet geserveerd in voetbalstadions of in de stijl van straatverkopers. Je vindt het seizoensgebonden verkocht naast snert, broodje bal, glühwein en chocolademelk bij Nederlandse koek en zopie ( verfrissing) staat op ijsbanen in het hart van de winter, en er zijn weinig dingen die meer voldoening geven om op te warmen op een bracing koude dag.
ingrediënten
- 3 1/2 kopjes zuurkool
- 1 kopje witte wijn
- 3 1/2 eetlepels boter
- 1 theelepel tijm (vers, fijngehakt)
- 1 laurierblad
- zout naar smaak
- zwarte peper naar smaak
- 2 eetlepels mayonaise (dikke Nederlandse mayonaise)
- 1 eetlepel Zaanse graanmosterd (of een andere korrelige mosterd)
- 1 eetlepel bieslook (fijngehakt)
- 1 eetlepel peterselie (fijngehakt)
- 2 rookworsten (Nederlandse rookworsten)
- 4 rollen
Stappen om het te maken
Doe de zuurkool, wijn, boter, tijm en laurier in een pan en breng aan de kook.
Zet het vuur laag en laat 15 minuten sudderen, terwijl je af en toe roert.
Breng op smaak met peper en zout en laat afkoelen.
Verwijder het laurierblad.
Meng de mayonaise, mosterd, bieslook en peterselie in een kleine kom. Zet opzij tot later.
Verhit de rookworsten (zie Tips).
Snijd de worsten op een diepe diagonaal in dunne, brede plakjes. Splits de broodjes en bestrijk ze royaal met de mosterdmayonaise.
Top met zuurkool en de plakjes rookworst . Serveer onmiddellijk.
Tips
Zoals bij alle eenvoudige voedingsmiddelen, telt kwaliteit hier echt. Als je in Nederland woont, is dit het moment om ambachtelijke producten van hoge kwaliteit te kopen: ambachtelijke rookworst van de slager, ouderwetse zuurkool uit die chique biologische supermarkt en goede broodjes van een bakker. Als u Rookworst niet kunt vinden waar u woont, waarom probeert u Rookworst dan niet online te bestellen?
Nederlandse rookworst ( rookworst ) wordt meestal opgewarmd in heet water of de magnetron, vaak nog in zijn vacuümverpakte hoes. Als u op uw hoede bent voor blootstelling aan BPA of gewoon geen fan bent van het koken van voedsel in plastic, haal ze dan gewoon uit hun verpakking, snijd de metalen stukjes aan het einde af en verwarm ze in een glazen magnetronbestendige container, met het deksel erop voor een paar minuten. Maak er een maaltijd van met dikke ovenfrites en een ijskoud Hollands biertje.
Er blijft wat zuurkool over, maar gooi het niet weg. Gebruik het in plaats daarvan om traditionele Nederlandse zuurkool stamppot te maken, serveer het naast balkenbrij of geniet ervan als onderdeel van choucroute garnie.
Wist je dat?
Zuurkool wordt al lang gezien als een vitale bron van vitamine C tijdens de bevriezende Nederlandse winters. Het is ook een goede bron van griepbestrijdende vitamine B-6 en ijzer. Met de recente heropleving van alles wat gefermenteerd is, is deze oude favoriet zeker het herontdekken waard.
Waarom zijn gefermenteerde voedingsmiddelen van nature goed voor je? Zoals veel lacto-gefermenteerde voedingsmiddelen zit zuurkool boordevol darmvriendelijke probiotica, die een gezonder spijsverteringsstelsel bevorderen. Van deze voedingsmiddelen wordt ook gezegd dat ze ontstekingsremmende eigenschappen hebben en kunnen helpen bepaalde soorten kanker te voorkomen.
Recept Tags:
- Varkenssaus
- brood
- Nederlands
- tweede kerstdag
