Estúdio Luciano Azevedo / Getty Images
- Totaal: 75 minuten
- Voorbereiding: 45 minuten
- Bereiding: 30 minuten
- Opbrengst: 20 pasteles (20 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 735 | calorieën |
| 70g | Dik |
| 6g | Koolhydraten |
| 21g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 20 pasteles (20 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 735 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 70 g | 90% |
| Verzadigd vet 8 g | 42% |
| Cholesterol 79 mg | 26% |
| Natrium 257 mg | 11% |
| Totaal Koolhydraten 6g | 2% |
| Dieetvezels 1 g | 3% |
| Eiwit 21g | |
| Calcium 40 mg | 3% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Pastéis is een Braziliaanse delicatesse op straatvoedsel. Deze gebakken broodjes zijn gevuld met verschillende hartige vullingen zoals kaas, kip, garnalen, palmharten of rundergehakt. Pasteldeeg is knapperiger dan empanada-deeg en meer als een loempia, en pastéis zijn meestal gefrituurd.
Dit recept voor pastel frito de frango heeft een romige vulling van kaas en kip gekruid met tomaat en ui. Maïs, erwten, wortelen, olijven en hardgekookte eieren zijn populaire ingrediënten die u ook aan kippastéis kunt toevoegen.
ingrediënten
- 3 kipfilets
- 1 eetlepel kippenbouillon
- 1 middelgrote ui (gehakt)
- 3 groene uien (witte en groene delen, fijngehakt)
- 2 theelepels knoflookzout
- 1 theelepel oregano
- 1/2 theelepel chilipoeder
- 1/2 limoen (sap)
- 1 eetlepel maizena
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 4 gram roomkaas
- Zout (naar smaak)
- Zwarte peper (naar smaak)
- 5 kopjes plantaardige olie (of hoeveelheid die nodig is om te frituren)
- Voor het pasteldeeg:
- 3 kopjes bloem (universeel)
- 1 1/2 theelepel zout
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 2 eetlepels reuzel (of plantaardig bakvet)
- 1 ei (losgeklopt)
- 1 eetlepel azijn
- Optioneel: 1 eetlepel wodka (of cachaça)
Stappen om het te maken
Kook de kip
Verzamel de ingrediënten.
Leg de kipfilets in een pan met de bouillon en dek af met water. Breng aan de kook en laat 5 minuten sudderen.
Draai het vuur uit en laat het 10 minuten afgedekt staan. Verwijder de kip en zet apart, bewaar de bouillon.
Bereid het deeg voor
Verzamel de ingrediënten.
Combineer de bloem, het bakvet, het zout, het bakpoeder, de azijn, het ei en de wodka in een grote kom (indien gebruikt).
Meng 1/4 kop van de gereserveerde kippenbouillon met 3/4 kop heet water. Voeg dit watermengsel geleidelijk aan het bloemmengsel toe, goed roerend.
Voeg voldoende vloeistof toe om een deeg te maken en kneed het deeg zachtjes tot het glad is, voeg indien nodig meer vloeistof toe. Het deeg moet zacht en soepel zijn, maar niet plakkerig (voeg meer bloem toe als het deeg te nat is). Laat het deeg 10 minuten rusten.
Bereid de kipvulling voor
Verzamel de ingrediënten.
Hak de kip fijn (een keukenmachine met een plastic mes werkt hier goed voor) en zet apart.
Verhit in een koekepan 2 eetlepels plantaardige olie en bak de uien en groene uien tot ze zacht zijn.
Voeg het knoflookzout, oregano, chilipoeder en maizena toe en meng goed. Voeg de tomatenpuree en 1 kop van de gereserveerde kippenbouillon toe en laat sudderen, totdat het mengsel iets dikker begint te worden.
Voeg de geraspte kip toe en meng goed, voeg meer kippenbouillon toe als het mengsel te droog lijkt.
Haal van het vuur en roer de roomkaas en limoensap goed door elkaar. Breng op smaak met zout en peper.
Monteer de Pastéis
Verdeel het deeg doormidden en rol een helft dun uit op een met bloem bestoven oppervlak. Vouw het eenmaal dubbel en rol het opnieuw uit. Laat het vervolgens 5 minuten rusten. Het doel is om het zo dun mogelijk uit te rollen (tot een rechthoek van ongeveer 9 bij 12 inch).
Snijd het deeg met een pizzasnijder in de lengte doormidden en snijd vervolgens elke helft verticaal in 5 stukken, zodat je 10 rechthoeken deeg hebt. Ze hoeven geen exacte maat te hebben en je kunt ze groter of kleiner maken als je wilt.
Plaats 1 tot 2 eetlepels kipmengsel bovenop een rechthoek van deeg.
Dompel je vinger in water en bevochtig de randen van de rechthoek.
Leg er nog een rechthoek van deeg op, omhul de vulling.
Druk de randen van de 2 rechthoeken samen en knijp ze vervolgens samen met een vork helemaal rond. Herhaal dit met de resterende rechthoeken, rol dan de andere helft van het deeg uit en herhaal.
Verhit 2 tot 3 centimeter olie in een zware pan of frituurpan tot 360 F. Bak de pasta's in porties tot ze goudbruin zijn. Giet af op keukenpapier en serveer warm.
Genieten!
Recept Tags:
- Gebakje
- voorgerecht
- Zuid Amerikaan
- familie diner
