Foto: Diana Rattray
- Totaal: 27 minuten
- Voorbereiding: 12 minuten
- Bereiding: 15 minuten
- Opbrengst: 8-10 koekjes (8-10 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 123 | calorieën |
| 8g | Dik |
| 11g | Koolhydraten |
| 2g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 8-10 koekjes (8-10 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 123 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 8 g | 10% |
| Verzadigd vet 3 g | 14% |
| Cholesterol 6 mg | 2% |
| Natrium 236 mg | 10% |
| Totaal koolhydraten 11 g | 4% |
| Dieetvezels 1 g | 3% |
| Eiwit 2g | |
| Calcium 109 mg | 8% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Karnemelkkoekjes zijn misschien traditioneel, maar maïsmeelkoekjes zijn onverwacht en lekker. Het maïsmeel geeft de koekjes een mooie gouden tint en een enigszins knapperige textuur. Dit specifieke recept is voor maïsmeel karnemelkkoekjes gemaakt met bakvet, dat een hoger smeltpunt heeft dan boter. Dit maakt het deeg gemakkelijker om mee te werken, hoewel je nog steeds je handen niet moet gebruiken om te mengen - te veel aanraken warmt het beslag op en zorgt voor een dicht koekje. Serveer de maïsmeel karnemelkkoekjes met extra boter en veel honing.
ingrediënten
- 1 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 2 1/2 theelepels bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 kopje geel maïsmeel
- 1/3 kopje plantaardig bakvet
- 2/3 kop karnemelk
Stappen om het te maken
Verwarm de oven tot 425 F. Zet een metalen mengkom in de vriezer.
Bekleed een bakplaat met bakpapier of laat het vetvrij.
Haal de kom uit de vriezer. Zeef de bloem, bakpoeder, zout en maïsmeel in de mengkom. Het zeven van de droge ingrediënten zorgt ervoor dat er geen klontjes het deeg verstoppen.
Snijd met een deegmixer of vork in bakvet tot het mengsel op grove maaltijd lijkt.
Voeg de melk toe aan het eerste mengsel en roer met een metalen lepel net totdat de droge ingrediënten vochtig zijn.
Kneed een paar keer op een met bloem bestoven oppervlak, of tot je een samenhangend deeg hebt. Overbelast het deeg niet.
Klop of rol zachtjes uit tot een dikte van ongeveer 3/4 inch. Snijd de koekjes uit met een 2-inch koekjessnijder.
Leg op de voorbereide bakplaat.
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 12 tot 15 minuten.
Tips
- Om karnemelk te maken, voeg je 2 theelepels citroensap toe aan 2/3 kopje melk.Als je geen bakvet bij de hand hebt, gebruik dan boter - maar zet het eerst in de vriezer en rasp het in de kom voor het beste resultaat. Koud deeg maakt de schilferigste koekjes. Gebruik een gekoelde metalen lepel om de ingrediënten te mengen, niet je handen. Raak het deeg niet zoveel mogelijk aan. De warmte van je handen smelt het bakvet en leidt tot een dichter koekje. Als je op enig moment in het proces het gevoel hebt dat het deeg te warm is geworden, neem dan een pauze en leg het terug in de vriezer.Speel met het toevoegen van kruiden en specerijen, zoals salie, bieslook of rozemarijn, aan de De koekjes in een enkele laag op een bakplaat invriezen en in een plastic zak bewaren die twee tot drie maanden houdbaar is.
Receptvariaties
- Laat koekjes vallen: laat het beslag in plaats van een koekjessnijder vallen met 1/4 kopjes op een afstand van 1 inch om een vrije vorm te maken. Cheddarkoekjes: voeg een half kopje geraspte cheddarkaas toe aan het beslag. Zuidwestkoekjes: voeg een 4-ounce blikje in blokjes gesneden groene chili en een half kopje maïskorrels aan het beslag. Als je van warmte houdt, voeg dan 1 theelepel fijngehakte chipotle-paprika's toe in adobo.
Recept Tags:
- biscuits
- zuidelijk
- weeknight
- brood
