Judd Pilossof / Getty Images
- Totaal: 2 uur 30 minuten
- Voorbereiding: 30 minuten
- Bereiding: 2 uur
- Opbrengst: 6 tot 8 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 440 | calorieën |
| 15g | Dik |
| 41g | Koolhydraten |
| 35g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 tot 8 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 440 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 15 g | 19% |
| Verzadigd vet 5 g | 24% |
| Cholesterol 78 mg | 26% |
| Natrium 897 mg | 39% |
| Totaal koolhydraten 41 g | 15% |
| Dieetvezel 7g | 25% |
| Eiwit 35g | |
| Calcium 121 mg | 9% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Serveer deze smaakvolle runderstoofpot met knapperige broodjes of koekjes voor een stevige familiemaaltijd. Gerst en groenten maken dit een heerlijke, verwarmende stoofpot voor een dagelijkse familiemaaltijd.
De stoofpot bevat een breed scala aan groenten, waaronder champignons, raap, wortel en aardappelen. Voeg de bevroren erwten toe net voordat de stoofpot klaar is. Voel je vrij om de groenten te verminderen of te veranderen om de smaak van je gezin te weerspiegelen. Voeg wat in blokjes gesneden rutabaga toe aan de stoofpot in plaats van raap, of gebruik wat pastinaak samen met de wortels. Lima bonen zijn een andere uitstekende keuze of voeg een gemengde groentecombinatie toe in plaats van de bevroren erwten.
Voor een evenwichtig diner, serveer de stoofpot met wat knapperig stokbrood of schilferige koekjes samen met een salade of wat vers gesneden komkommers en tomaten.
ingrediënten
- 4 plakjes spek (in blokjes gesneden)
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 1 1/2 pond rundvleeshouder (mager stoofvlees, in kleine stukjes gesneden)
- 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 1/2 theelepel zout
- 1/8 theelepel peper
- 8 gram champignons (in plakjes)
- 1 kop gesneden selderij
- 1 1/2 kopjes ui (gehakt)
- 6 kopjes runderbouillon
- 1 laurierblad
- 1/3 kopje geparelde gerst
- 2 kopjes wortel (in plakjes)
- 2 kopjes raap (in blokjes gesneden)
- 1 grote aardappel (in blokjes gesneden)
- 1 kop groene erwten (bevroren, ontdooid)
- 2 eetlepels bloem
- 2 eetlepels koud water
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Kook het spek op middelhoog vuur in een grote soeppan of Nederlandse oven tot het bijna knapperig is.
Gooi de stukjes stoofvlees met de bloem, zout en peper. Voeg het rundvlees toe aan het spekmengsel en kook ongeveer 3 minuten, onder regelmatig roeren.
Voeg de olijfolie toe samen met de champignons, selderij en ui. Kook op middelhoog vuur, regelmatig roerend tot de ui doorzichtig is en het rundvlees mooi bruin is.
Voeg de runderbouillon en laurier toe en breng aan de kook op hoog vuur. Dek de pan af, zet het vuur laag en laat 45 minuten sudderen.
Voeg de gerst, wortelen en raap toe. Zet het vuur laag. Dek af en laat 25 minuten sudderen.
Voeg aardappelen toe en laat ongeveer 25 minuten langer sudderen, of tot de groenten en het vlees zacht zijn.
Voeg de ontdooide erwten toe aan de stoofpot en kook ongeveer 10 minuten langer.
Om de stoofpot te verdikken, combineer de 2 eetlepels bloem met 2 eetlepels koud water. Klop tot een glad mengsel. Roer het bloemmengsel door de stoofpot. Blijf koken tot het dik is, onder voortdurend roeren.
Serveer en geniet!
Tip
- Gedroogde laurierblaadjes zijn een frequente toevoeging aan gerechten zoals gestoofd vlees, soepen en stoofschotels. Je merkt misschien geen specifieke smaak, maar ze voegen subtiele, complexe kruiden toe samen met andere kruiden en specerijen. Hoewel verse kruiden bijna altijd de beste keuze zijn, zijn laurierbladeren een uitzondering. Verse laurierblaadjes zijn van een andere boomsoort en hun sterke smaak kan een gerecht overweldigen.
Recept Tags:
- bonen
- avondeten
- zuidelijk
- vallen
