Lisa Sierra / About.com
- Totaal: 10 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 0 minuten
- Opbrengst: 1 1/2 kopjes (serveert 8-12)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 146 | calorieën |
| 14g | Dik |
| 6g | Koolhydraten |
| 2g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 1 1/2 kopjes (serveert 8-12) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 146 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 14 g | 18% |
| Verzadigd vet 2 g | 9% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 155 mg | 7% |
| Totaal Koolhydraten 6g | 2% |
| Dieetvezels 1 g | 2% |
| Eiwit 2g | |
| Calcium 66 mg | 5% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Mojos (uitgesproken als "MO-hos") is afkomstig van de Canarische eilanden en zijn sauzen gemaakt met azijn, knoflook en olie. Ze worden koud geserveerd als bijgerecht bij aardappelen, vlees en vis. Er zijn over het algemeen twee versies: mojo rojo (rode saus) en mojo verde (groene saus), en ze kunnen soms pittig zijn.
Dit recept is echter helemaal niet pittig. Koriander geeft deze mojo een intense smaak en diepgroene kleur, maar voegt geen warmte toe. Maak deze mojo van tevoren, bewaar in een goed afgesloten verpakking en koel om bij de hand te hebben om te dienen als saus bij lunch of diner.
ingrediënten
- 3 tot 4 teentjes knoflook
- 1 bosje verse koriander (ongeveer 1 tot 1 1/2 kopjes)
- 1/4 theelepel gemalen komijn
- 3/4 theelepel grof zout
- 1/2 tot 1 kop maagdelijke Spaanse olijfolie
- 4 tot 5 eetlepels water (ongeveer)
- Spaanse sherryazijn (naar smaak)
Stappen om het te maken
Pel de teentjes knoflook. Snijd stengels van de korianderbos.
Verwerk de knoflook en koriander met komijn en zout in een keukenmachine of blender om een pasta te maken. Terwijl de processor of blender draait, besprenkel je geleidelijk in olijfolie.
Voeg kleine hoeveelheden water toe tot de saus dik is, maar niet zo dik als een pasta. Voeg naar smaak 1 of 2 theelepels azijn of meer toe.
Bewaar in een glazen pot (zoals de potten gemaakt voor conserven) als u de saus niet dezelfde dag gebruikt. Sluit goed af en zet in de koelkast.
Recept Tags:
- saus
- koriander saus
- Spaans
- cookout
