Andrew Bret Wallis / Photodisc / Getty Images
Hoewel het meestal alleen de bladeren van de verse korianderplant zijn die worden gebruikt, zijn de stengels en wortels ook eetbaar. Verse koriander wordt meestal verkocht in trossen naast verse peterselie. Kies koriander met heldere, gelijkmatig gekleurde groene bladeren, die geen tekenen van vergeling of verwelking vertonen.
Hoe bewaart u Cilantro?
Zodra je thuiskomt met verse koriander, plaats je de stengels (met wortels intact indien bevestigd) in een glas water en bedek de bovenkant losjes met een plastic zak. De koelkast. Knip bladeren af wanneer je ze nodig hebt en dek ze opnieuw af. Het water moet om de 2-3 dagen worden ververst. Was het kruid niet voordat je klaar bent om het te gebruiken, omdat overtollig vocht de bladeren tijdens opslag groen zal maken. Afhankelijk van de behandeling op de markt, moet het maximaal een week in de koelkast worden bewaard.
Vries Koriander in
Leg een klein aantal droge korianderblaadjes in een enkele laag op een bakplaat om in te vriezen. Wanneer bevroren, verzamel in een zak met rits en keer onmiddellijk terug naar de vriezer. Gebruik binnen 6 maanden. Niet ontdooien voor gebruik.
Gedroogde Cilantro
Koriander kan ook op dezelfde manier worden gedroogd als peterselie, maar de smaak zal sterk worden verminderd. Drogen is niet aan te raden en ook niet de moeite waard. Gedroogde koriander is beschikbaar in de meeste markten, mocht u daar behoefte aan hebben.
Koriander selectie en opslag
De zaden van de korianderplant staan in Zuid-Amerika bekend als koriander. Zoals bij elk kruid, moeten korianderzaden in een afgesloten bakje worden bewaard, weg van licht en warmte. De smaak begint na ongeveer 6 maanden te verminderen. Gebruik binnen 1 jaar.
