De spar
De meeste zelfgemaakte beslagen voor tweelaagse cakes passen in de onderstaande pannen. Om een gelijkmatig bakproces te garanderen, vult u de pannen slechts voor de helft. Meer dan dat en je loopt het risico dat het beslag de pan overloopt.
Illustratie: Ellen Lindner. © The Spruce, 2019
Zet voor eventueel overgebleven cakebeslag het in de koelkast en gebruik het binnen 2 dagen of maak cupcakes met het overtollige beslag. Als je ervoor kiest om cupcakes te maken, zorg er dan voor dat je de lege cupcakehouders voor de helft met water vult wanneer je het beslag bakt.
Voor het bakken in een 350 F oven:
| Taartvorm | Geschatte baktijden |
| 24 cupcakes | 18 tot 23 minuten |
| Twee ronde bakvormen van 8 x 1-1 / 2 inch | 35 tot 40 minuten |
| Twee ronde bakvormen van 9 x 1-1 / 2 inch | 30 tot 35 minuten |
| Twee 8 x 8 x 2 of 9 x 9 x 2 inch bakpannen | 25 tot 35 minuten |
| 12 kop Bundt Cake of Angel Food taartvorm | 35 tot een uur |
| 10-inch cheesecake gemaakt in springvorm | 35 tot een uur |
| 13- x 9- x 2-inch - 1/4 vel cake | 30 tot 35 minuten |
| Jelly Roll-cake van 15 x 10 x 1 inch | 25 tot 30 minuten |
| 10-inch broodcake | 25 tot 40 minuten |
Taarten maken
Deze handige tips zorgen voor een smakelijke traktatie elke keer dat je bakt:
- Lees het recept zorgvuldig voordat u uw oven voorverwarmt. Het bakpoeder dat je dacht te hebben, is misschien "magisch" veranderd in zuiveringszout of omgekeerd. Als u het recept goed begrijpt voordat u begint, kunt u zeker zijn van het succes van het bakken. Meet uw ingrediënten zorgvuldig. Een goede cake bakken is afhankelijk van de juiste chemische reacties. Het is niet zoals een wokgerecht; je kunt niet zomaar een droog ingrediënt toevoegen of te veel vloeistof toevoegen, tenzij je op zoek bent naar een cake-ramp. Niets verpest een mooie cake waarvan meer dan de helft aan de pan blijft plakken. Zorg ervoor dat je vet en bloem gebruikt de pan volgens de receptrichtingen. Maak je geen zorgen als je cake aan de pan blijft plakken. Als het maar op een paar plaatsen is verknald, kunt u glazuur gebruiken om eventuele fouten te verbergen. Anders verandert het in een kleinigheid! Glanzende metalen pannen en donkere metalen pannen koken anders. Donkere pannen koken de buitenkant van de cake sneller dan de glimmende. Ken uw pannen en pas deze dienovereenkomstig aan: zet de oven 25 F lager wanneer u een donkere metalen pan gebruikt. Laat de bakpannen elkaar of de wanden van de oven niet raken. Die delen van de pan kunnen sneller koken vanwege de extra hitte. Zorg voor de beste resultaten dat je voldoende ruimte in je oven hebt om de cakes te bakken zonder iets aan te raken. De cake volledig koelen maakt het gemakkelijker om te bevriezen. Hoe langer de cake mag zitten, hoe minder waarschijnlijk de cake zal afbrokkelen terwijl je hem bevriest. Een koude cake houdt nog beter bij elkaar, dus voel je vrij om de cake in plasticfolie te wikkelen en 30 tot 45 minuten in de vriezer te leggen voor het glazuur. Als je de cake wilt scheuren (horizontaal snijden), gebruik je tandenstokers om te markeren het midden van de taart. Gebruik een lang gekarteld mes om door het midden te snijden. Een andere manier om de cake in twee lagen te verdelen, is door een heel lang stuk flosdraad te nemen en erdoorheen te trekken. Koel de cakelaag eerst om het een beetje stijf te maken voordat je snijdt. Bewaar de cake volgens de recepten. Taarten gemaakt met slagroom of glazuur met boter moeten worden gekoeld. Gekoelde taarten drogen uit, dus eet ze binnen een paar dagen op. De mooiste manier om een cake te bewaren is in een glazen cakebak die op het aanrecht staat. Cakelagen bevriezen mooi. Wikkel elke laag in plasticfolie. Plaats vervolgens de cakelaag of -lagen in hersluitbare diepvrieszakken. De niet-berijpte lagen behouden hun smaak gedurende minstens 3 maanden. Als u besluit om een reeds berijpte cake te bevriezen, plaats deze in de vriezer op een met folie beklede bakplaat. Vries het minstens 8 uur of een nacht in. Zodra het hard is bevroren, wikkel het in plasticfolie. Plaats de ingepakte cake in een diepvrieszak of een container.
