The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Empanadas zijn gebakken of gebakken broodjes gevuld met zoete of hartige vullingen. Ze zijn bekend en geliefd in Portugal, het Caribisch gebied, Latijns-Amerika en de Filippijnen. De naam komt van het Spaanse werkwoord empanar , wat betekent om brood in te pakken .
Illustratie: Maritsa Patrinos. © The Spruce, 2019
De geschiedenis van Empanadas
Van de empanadas die we vandaag genieten, wordt gedacht dat ze zijn ontstaan in Galicië, Spanje. Het idee om een winterharde vulling met deeg te verpakken, is waarschijnlijk afkomstig van de Moren die honderden jaren Spanje bezette. Een kookboek gepubliceerd in Catalaans, Spanje in 1520 bevat empanadas gemaakt met zeevruchten.
De eerste empanadas op het westelijk halfrond worden bijgeschreven op Argentinië. De VS hebben de empanada zelfs een speciale vakantie gegeven - Nationale Empanada-dag, gevierd op 8 april. Empanadas zijn een traditionele kersttraktatie in New Mexico. Ze worden meestal aangeduid als creolen in het zuidwesten en het zuiden, en als gebakken taarten in het zuidoosten.
Empanadas in het Caribisch gebied
Cubanen vullen hun empanadas met gekruid rundergehakt of kip voordat ze ze bakken. Ze worden op dezelfde manier bereid en gegeten in de Dominicaanse Republiek en Puerto Rico.
Een Empanada maken
Empanadas zijn vergelijkbaar met versneden taarten en ze zijn meestal gevuld met kabeljauw of kip. Een empanada wordt gemaakt door een schijf dun gerold deeg over de vulling in een halve cirkel te vouwen en vervolgens de randen te krimpen om deze af te dichten. Het deeg wordt vaak gemaakt met tarwebloem, maar dit is niet universeel. Maïsmeel of maïsmeel kan ook worden gebruikt, en de tradities van sommige landen vragen om een weegbree of aardappelbasis. De exacte inhoud van het deeg kan afhangen van of de empanadas worden gebakken of gebakken.
Er wordt gezegd dat de kunst van het maken van een perfecte empanada is om het deeg in één hand open te houden, terwijl je met de andere hand het vult en de randen krimpt. Afgezien van de traditie kunt u nu empanada-machines kopen in veel apparatenwinkels om het proces veel eenvoudiger te maken.
Het wordt aanvaardbaar geacht om empanadas te eten bij elke maaltijd, inclusief ontbijt, maar ze worden meestal genoten tijdens de lunch of als snack. Ze kunnen zelf een volledige maaltijd bereiden en niemand zal hongerig de tafel verlaten.
Enkele variaties
Catibías zijn vergelijkbaar met empanadas. Ze zijn gemaakt met cassavebloemdeeg. Enkele veel voorkomende vullingen zijn rundergehakt, kip, guave en kaas.
Pastelito's zijn ook vergelijkbaar met empanadas, maar ze zijn gemaakt met een lichter deeg en ze kunnen worden gebakken of gebakken.
Uitspraak:
Ook bekend als: pastelito, empanadilla en pastelillo.
