The Spruce / Christine Benlafquih
- Totaal: 35 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 20 minuten
- Opbrengst: 15 porties
Dit eenvoudige Marokkaanse recept kan snel worden samengevoegd voor onverwacht gezelschap of als een last-minute toevoeging aan een theetijdsschema. Verander het door de optionele rozijnen, anijs en / of sesamzaadjes te mengen.
Terwijl gebakken harcha wordt beschouwd als een brood op een fornuis, is harcha die in de oven is gebakken ( harcha dyal ferran of harcha au four ) beslist meer een koekje - vandaar de andere naam, harcha hlouwa (zoete harcha).
Beide versies van harcha worden traditioneel gemaakt met griesmeel (), maar deze variatie bevat het maïsmeel met dezelfde textuur voor extra smaak. Eieren, in plaats van melk, leveren het grootste deel van de vloeistof die nodig is om de droge ingrediënten in een deeg om te zetten.
De koekjes worden enkele dagen in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur bewaard of ingevroren voor later serveren. Ik vind dat de smaak na een dag verbetert.
ingrediënten
- 3/4 kop (125 gram) fijne griesmeel
- 3/4 kop (125 gram) maïsmeel
- 1 kop (125 gram) bloem voor alle doeleinden
- 6 eetlepels (75 gram) kristalsuiker
- 4 theelepels (2 kleine enveloppen) bakpoeder
- snufje zout
- 1 theelepel vanille (of 1 envelop vanillesuiker)
- 1 theelepel anijszaad (optioneel)
- 1 theelepel sesamzaadjes (optioneel)
- Optioneel: 1/4 kop rozijnen (naar smaak)
- 1/3 kop (80 ml) plantaardige olie (of gesmolten boter)
- 2 eieren, licht geklopt
- 2 eetlepels melk (indien nodig)
- Voor de garnering:
- 1 eetlepel griesmeel of maïsmeel
- 1 eetlepel kristalsuiker
Stappen om het te maken
Je gaat het deeg met de hand mengen en bewerken, dus het zal nuttig zijn om ingrediënten af te meten en klaar te hebben.
Verwarm de oven voor op 170 ° C.
Bekleed een grote bakplaat met bakpapier.
Doe de griesmeel en maïsmeel in een grote kom. Voeg de olie toe en meng het met je vingers om een zandig mengsel te verkrijgen. Voeg de bloem, suiker, zout en bakpoeder toe en meng ze met je vingers in het mengsel van griesmeel en maïsmeel.
Als je anijs, sesam of rozijnen gebruikt, meng ze dan nu ook. Voeg de vanille en eieren toe en roer ze met je vingers in om een zeer nat deeg te maken. Als het deeg niet nat is, kneed je voorzichtig in melk, een eetlepel of twee tegelijk, om het nodige vocht toe te voegen.
Neem een grote lepel deeg ter grootte van een kleine pruim (het is een beetje te nat om gemakkelijk te vormen) en rol het in de griesmeel en suiker garnering.
Eenmaal gecoat, kun je het deeg voorzichtig hanteren om het te rollen of in je holle hand gooien om een bal te vormen.
Plaats de bal op uw voorbereide bakplaat en maak hem iets plat.
Herhaal met het resterende deeg.
Bak de harcha ongeveer 20 minuten of tot ze goudbruin zijn. Sommige mensen geven de voorkeur aan de donkere kant.
Laat de koekjes kort zetten voordat u ze in een rek plaatst om af te koelen. Serveer warm of op kamertemperatuur.
Recept Tags:
- brood
- koekjes en snoep
- Marokkaans
- bakken
