Molly Watson
- Totaal: 25 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 15 minuten
- Opbrengst: 4 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 629 | calorieën |
| 17g | Dik |
| 93g | Koolhydraten |
| 25g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 629 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 17 g | 22% |
| Verzadigd vet 10 g | 50% |
| Cholesterol 48 mg | 16% |
| Natrium 475 mg | 21% |
| Totaal koolhydraten 93 g | 34% |
| Dieetvezel 6g | 23% |
| Eiwit 25g | |
| Calcium 247 mg | 19% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
De schone, grasachtige smaak van asperges schijnt door in dit eenvoudige pastagerecht. Romige ricottakaas geeft een gevoel van verwennerij zonder de asperges te overweldigen. De zonnige citroen houdt dingen helder, zelfs als de pasta het een gezellig gevoel geeft. Kortom, het is een diner perfect voor die nachten wanneer het koel genoeg is om iets warms te willen, maar lente genoeg om iets fris te willen.
Het gebruik van verse pasta laat dit gerecht stralen. Lange, verwarde tagliatelle-noedels zijn een goede keuze, net als verse lasagne-noedels die in floppy vierkanten worden gesneden. Als je alleen maar gedroogde pasta hebt, is het nog steeds lekker. Fettucine of fusilli zijn beide goede keuzes.
ingrediënten
- 1 bos asperges (ongeveer 1 pond)
- 1 sjalot
- 1 citroen
- 3 eetlepels boter
- 1/2 theelepel zout (plus meer voor het pastawater)
- 1 pond verse pasta (tagliatelle is een goede keuze)
- 1/2 tot 1 kop ricottakaas
- 1/3 kopje geraspte Parmezaanse kaas
- Vers gemalen zwarte peper
Stappen om het te maken
Zet een grote pan met gezouten water aan de kook.
Snijd de asperges: knip de taaie uiteinden van elke speer af door deze aan beide uiteinden vast te houden en te buigen totdat deze vanzelf uit elkaar klikt. Of, als je wat tijd hebt, kun je meer van de asperges bewaren: snijd de onderste 1/2 inch van elke speer af en verwijder deze en schil vervolgens de onderste helft van elke speer. Snijd de bijgesneden speren in hapklare stukjes. Opzij zetten.
Schil en snijd de sjalot. Opzij zetten.
Werk over een kleine kom, schil de citroen: gebruik een zester of microplane om alleen de dunne gele laag van de schil te verwijderen, vermijd de bittere witte schil die eronder ligt, totdat je 1/4 theelepel schil hebt. Snijd de citroen doormidden en pers 2 theelepels citroensap in de kom met de schil. Bewaar aan het einde de resterende citroen voor een laatste scheutje schil of spritz sap. Opzij zetten.
Kies een grote gebakken pan of een andere brede pan die groot genoeg is voor de pasta en de asperges. Zet de pan op middelhoog vuur en smelt de boter. Voeg de sjalot en zout toe en kook al roerend ongeveer 3 minuten tot ze zacht zijn.
Voeg de asperges toe en kook, nog steeds regelmatig roerend, tot de asperges felgroen worden, ongeveer 3 minuten. Voeg de 1/4 theelepel citroenschil en 2 theelepels citroensap toe. Roer om te combineren. Proef en voeg meer zout, citroensap en / of citroenschil toe als je wilt. Haal het mengsel van het vuur.
Kook de pasta gaar tot de beet, giet af en voeg deze toe aan het aspergemengsel. Gooi de pasta voorzichtig met de asperges.
Verdeel de pasta over 4 borden of kommen. Bedek de porties gelijkmatig met poppen van de ricotta, bestrooi met de Parmezaanse kaas en voeg naar smaak versgemalen zwarte peper toe. Als je van citroen houdt, kan een laatste kleine scheutje citroenschil of spritz citroensap heerlijk zijn. Serveer onmiddellijk.
Recept Tags:
- asperge
- voorgerecht
- Italiaans
- familie diner
