Anne Clark / Getty Images
- Totaal: 2 uur 20 minuten
- Voorbereiding: 60 minuten
- Bereiding: 80 minuten
- Opbrengst: 3 x 500 g potten (48 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 66 | calorieën |
| 0g | Dik |
| 15g | Koolhydraten |
| 2g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 3 x 500 g potten (48 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 66 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 0 g | 0% |
| Verzadigd vet 0 g | 0% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 220 mg | 10% |
| Totaal koolhydraten 15 g | 5% |
| Dieetvezel 0g | 2% |
| Eiwit 2g | |
| Calcium 20 mg | 2% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Blatjang is een buitengewoon interessant en puur Zuid-Afrikaans nietje van oorsprong uit Kaap Maleis. Het is nog een ander voorbeeld van waarom het land bekend staat als de "Rainbow Nation", omdat in de oorsprong van blatjang invloeden uit Indonesië, Maleis, Indiaas en Nederland te vinden zijn. De naam zelf is een Afrikaans woord zonder taalkundige Nederlandse associatie. In feite is het eigenlijke woord blatjang vergelijkbaar met het Maleisische woord "belacan" of Indonesisch woord "blachang" dat een volledig niet-verwante kruiderij is voor een chutney. Belacan is een pasta gemaakt van gefermenteerde garnalen en garnalen, is vrij scherp en is een smaakversterker in curry's en soepen uit Zuidoost-Azië.
Chutney daarentegen, hoewel het een vorm is van smaak met Zuid-Aziatische oorsprong, is vrij zoet, pittig en soms fruitig, afhankelijk van waar het van is gemaakt. Misschien kan het verband worden gelegd doordat zowel belacan als blatjang (chutney) conserven zijn en beide kunnen worden gebruikt als specerijen zoals sambal of additieven voor curry's, stoofschotels en andere recepten. Blatjang wordt in de volksmond geserveerd als kruiderij met bobotie, een ander beroemd gerecht van Kaap Maleis en een van de nationale gerechten van Zuid-Afrika. In feite wordt bobotie traditioneel gemaakt met abrikozenjam, maar als je mijn bobotierecept bekijkt, zul je merken dat ik erin geslaagd ben in plaats daarvan wat blatjang (hete en pittige chutney) binnen te sluipen.
En dus vraag je je misschien af of er een echt onderscheid is tussen fruitchutney en blatjang, waarbij de laatste bijna altijd bestaat uit perziken en abrikozen, extra warmte van pepers en met een gladdere consistentie in vergelijking met chutney. Hoewel het echt moeilijk te zeggen is, lijkt er een algemene consensus te bestaan dat elke blatjang een chutney is, maar niet elke chutney is een blatjang.
ingrediënten
- 1 pond / 500 gram perziken (gedroogd)
- 1/2 pond / 250 gram abrikozen (gedroogd)
- 500 gram rode uien
- 1 pond / 500 gram suiker
- 13 1/2 ounces / 400 milliliter azijn
- 3 eetlepels Worcestershire-saus
- 2 theelepels chilipoeder (afgestreken theelepels)
- 1 chili peper (heel, gedroogd)
- 2 theelepels zout (afgestreken theelepels)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Week de gedroogde perziken en abrikozen een nacht in de azijn. Hierdoor kunnen ze opnieuw hydrateren en mollig worden
Blitz of hak ze in kleine stukjes met een keukenmachine.
Hak of snijd de uien in een keukenmachine.
Doe alle ingrediënten in een pot en verwarm 20 minuten zachtjes zodat de suiker goed oplost.
Laat ongeveer 1 uur op een middelhoog vuur sudderen zonder af te dekken en af en toe te roeren.
Eenmaal klaar laat je het 10 tot 15 minuten afkoelen voordat je het in hete, gesteriliseerde potten bottelt.
Tip
- Verzegeld bewaren en op een koele, donkere plaats bewaren.
Recept Tags:
- Peper
- kruiderij
- Afrikaanse
- B' olie
